Teknologi untuk Upaya Adaptasi Iklim Petani Kopi Benteng Senggang

Salah satu persoalan utama yang dihadapi Kelompok Tani Kopi Benteng Senggang adalah proses pengeringan biji kopi yang selama ini sepenuhnya bergantung pada cuaca kering. Kondisi ini menimbulkan risiko signifikan, mengingat musim panen kopi umumnya berlangsung bersamaan dengan musim hujan di wilayah tersebut. Situasi tersebut menyebabkan kelompok tani sulit memenuhi standar mutu dasar kopi berkualitas. Selain kualitas biji yang tidak konsisten akibat kadar air yang tidak seragam, proses pengeringan terbuka juga meningkatkan risiko kerusakan hasil panen berupa biji kopi yang berjamur hingga gagal olah.

Selain persoalan pada aspek produksi hasil pertanian kopi, masalah lainnya ialah keterbatasan pada aspek manajemen kelembagaan yang berbasis komunitas. Ketersediaan dan pengelolaan alat produksi dan praktik pascapanen belum tertata secara sistematis membuat kelompok tani Benteng Senggang sulit untuk mengembangkan produktivitas serta pengetahuan terkait tata kelola pascapanen yang adaptif terhadap iklim.

Teknologi Pascapanen dan Pengembangan Kapasitas Pengolahan Kopi yang Adaptif Iklim

Menjawab persoalan tersebut, Universitas Bosowa Makassar melaksanakan kegiatan Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM) bertajuk "Pemberdayaan Kelompok Tani Kopi Benteng Senggang melalui Edukasi Iklim Reflektif dan Pendampingan Praktik Ekologi Berkelanjutan Berbasis Sekolah Alam". Program ini dipimpin oleh Tismi Dipalaya, dosen Program Studi Pendidikan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Bosowa, dengan dua anggota tim pelaksana, yaitu Soma Salim S. dari Program Studi Pendidikan Matematika dan Asyari dari Program Studi Ilmu Hubungan Internasional. Dua mahasiswa turut dilibatkan sebagai pendamping teknis lapangan, yaitu Salsabila Syaeful dan Nur Ilham Amir

Teknologi tepat guna yang diserahkan secara komunal kepada Kelompok Tani Kopi Benteng Senggang berupa Solar Dryer Dome sebagai solusi utama untuk persoalan pengeringan. Solar dryer dome merupakan bangunan pengering yang berbentuk kubah dengan rangka besi galvanis dan penutup plastik ultraviolet setebal 200 mikron, dilengkapi sistem ventilasi pasif.

Dengan luas sekitar 24 meter persegi dan kapasitas pengeringan 200-300 kilogram kopi basah per siklus, solar dryer dome memungkinkan proses pengeringan berlangsung tanpa terpapar hujan secara langsung, sekaligus meminimalkan risiko kontaminasi. Jika sebelumnya petani kopi membutuhkan waktu hingga empat hingga lima bulan untuk mengeringkan kopi sebanyak 1-2 ton, maka dengan teknologi ini diharapkan dapat memangkas waktu hingga 2-3 bulan saja. Melalui teknologi ini, proses pengeringan dapat dikendalikan secara lebih konsisten, baik dari segi durasi maupun kadar air biji kopi yang dihasilkan.

Selain keberadaan teknologi ini, program ini juga dilengkapi dengan kegiatan pelatihan pengolahan kopi adaptif iklim yang difasilitasi oleh Haidir selaku Coffee Director dari Kopiapi Coffee Roaster. Petani dilatih untuk mengembangkan metode pengolahan pascapanen seperti Washed, Honey, dan Natural yang secara signifikan mempengaruhi profil rasa, tingkat keasaman (acidity), dan kekentalan (body) kopi. Perbedaan utamanya terletak pada seberapa banyak daging buah dan lendir (mucilage) yang menempel pada biji saat proses pengeringan.

Program ini diharapkan dapat meningkatkan mutu produk hingga kapasitas pengolahan kopi hingga 3-5 ton per petani sehingga dapat memperluas jangkauan pasar serta mampu mendorong penguatan kapasitas manajemen kelompok yang adaptif iklim dengan mendorong upaya rutin oleh setiap petani dalam kelompok untuk melakukan pengukuran kadar air biji kopi, dokumentasi praktik pascapanen di lapangan, serta catatan evaluasi kelompok tani.

Program ini tidak terbatas pada penyediaan teknologi, tetapi turut mencakup pendampingan penguatan kelembagaan kelompok tani. Tim pengabdian memfasilitasi penyusunan kesepakatan internal serta prosedur operasional sederhana terkait pengelolaan alat produksi berbasis komunal, mencakup jadwal pemakaian, pembagian peran, dan mekanisme evaluasi praktik secara berkala.

Pendekatan yang diterapkan disebut sebagai edukasi iklim reflektif, yaitu metode pembelajaran yang mendorong petani memahami keterkaitan antara perubahan pola curah hujan, praktik pascapanen, dan mutu hasil kopi yang dihasilkan, alih-alih sekadar mengoperasikan teknologi secara teknis dengan tetap berbasis pada modal sosial komunal yang dimiliki oleh masyarakat. Pendekatan ini merujuk pada hasil penelitian ketua tim pelaksana mengenai pembelajaran berbasis pengalaman dan kesadaran ekologis, yang kemudian diadaptasi dalam konteks pendampingan lapangan di Benteng Senggang.

Kelompok Tani Kopi Benteng Senggang, yang diketuai oleh Ala, beranggotakan 20 orang petani aktif, sebagai penerima manfaat langsung dari teknologi ini diharapkan dapat menjadi ruang pembelajaran bersama warga untuk menghadapi tantangan produktivitas petani kopi Benteng Senggang.

Program ini merupakan salah satu bentuk upaya adaptasi perubahan iklim di tingkat masyarakat, khususnya bagi kelompok petani kopi skala kecil yang secara umum diketahui memiliki tingkat kerentanan tinggi terhadap dampak perubahan iklim. Pendekatan yang diterapkan menekankan pada penggunaan teknologi tepat guna yang disesuaikan dengan skala usaha dan kapasitas mitra sasaran.

Selaras dengan agenda pembangunan berkelanjutan, program ini turut menyasar sejumlah target SDGs: pengentasan kemiskinan, pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi, konsumsi dan produksi bertanggung jawab, hingga penanganan perubahan iklim. Dalam kerangka besar itu, sebuah kubah plastik sederhana di lereng Gunung Lompobattang menjelma jadi simbol kecil harapan, bahwa petani kopi di kampung paling terpencil sekalipun dapat terus bersiasat menghadapi ketidakpastian cuaca yang kian sulit ditebak.

Program ini dilaksanakan oleh tim dosen dan mahasiswa Universitas Bosowa Makassar bekerja sama dengan Kelompok Tani Kopi Benteng Senggang, dengan dukungan pendanaan Program Pengabdian kepada Masyarakat Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemdiktisaintek) tahun 2025–2026.