Harga Sayuran Fluktuatif, Pedagang Pasar di Makassar Sulit Jaga Untung

Pantauan IDN Times di Pasar Terong, Jumat (31/7/2026), aktivitas jual beli tetap berlangsung seperti biasa. Namun, sejumlah pedagang mengaku harus beradaptasi dengan perubahan harga yang terjadi hampir setiap hari.

Salah seorang pedagang sayur, Aziz, mengatakan hampir seluruh harga komoditas yang dijualnya mengalami kenaikan. Menurut dia, salah satu kenaikan paling signifikan terjadi pada kacang tanah.

"Yang paling naik itu kacang tanah, dari Rp30 ribu per kilogram langsung naik jadi Rp41 ribu," kata Aziz.

Aziz menyebut kenaikan tersebut terjadi sejak sehari sebelumnya. Selain kacang tanah, harga berbagai jenis sayuran juga ikut naik karena pasokan dari daerah sentra produksi mengalami kenaikan.

"Sayuran semua dari Malino. Yang paling naik kol dan daun bawang. Daun bawang dari Rp7 ribu naik jadi Rp25 ribu (per kilo), kalau kol dari Rp5 ribu jadi Rp10 ribu per kilo," katanya.

Dia mengaku tidak memiliki cara khusus untuk menyiasati kenaikan harga tersebut. Harga jual mengikuti harga pasar agar tidak merugi.

"Tidak ada. Ikut harga pasar saja," katanya.

Aziz mengatakan sebagian besar pembeli memahami kondisi kenaikan harga sayuran yang terjadi belakangan ini. Karena itu, menurutnya, pembeli tidak banyak memprotes meski harus membayar lebih mahal.

Pedagang lainnya, Asma (48), juga mengatakan harga sejumlah komoditas mulai naik sejak beberapa hari terakhir. Menurutnya, wortel menjadi salah satu komoditas yang mengalami kenaikan cukup tajam.

"Kalau wortel sudah sekitar satu minggu naik. Harga per kilogram dari Rp15 ribu jadi Rp20 ribu untuk yang ukuran besar," katanya.

Asma yang telah berjualan selama empat tahun di sana itu mengatakan seluruh pasokan sayuran diperoleh dari Malino. Namun, dia menilai kenaikan harga yang diterima pedagang tidak sepenuhnya berasal dari petani, melainkan dipengaruhi rantai distribusi.

"Kalau dari sananya kayaknya tidak. Kita kan tangan ke tangan, tiga kali lompat baru sampai ke penjual," katanya.

Menurut Asma, harga komoditas di pasar juga sangat tidak menentu. Dalam hitungan hari, harga bisa naik lalu kembali turun sehingga pedagang kesulitan menentukan harga jual.

Dia mengaku sering menerima keluhan dari pembeli ketika harga naik. Di sisi lain, pedagang juga tidak bisa menjual lebih murah karena modal belanja ikut meningkat.

"Petani bingung, kita penjual bingung juga karena kita beli mahal, tapi pembeli maunya murah. Padahal memang sudah dari sananya," katanya.

Kondisi tersebut membuat keuntungan pedagang tidak menentu. Bahkan, dalam beberapa kesempatan modal yang dikeluarkan tidak kembali sepenuhnya karena penjualan menurun saat harga sedang tinggi.

"Kadang modal Rp500 ribu, yang kembali cuma Rp300 ribu. Modal tidak kembali karena pembeli bilang kenapa naik lagi," katanya.

Di tengah kenaikan sejumlah komoditas, Asma menyebut tomat justru mengalami penurunan harga yang sangat drastis. Harga satu keranjang tomat berisi sekitar 20 kilogram yang sebelumnya mencapai Rp250 ribu kini turun menjadi sekitar Rp30 ribu.

Akibatnya, harga jual di tingkat pedagang ikut turun. Satu kantong plastik ukuran sedang, dibanderol seharga Rp5.000 per kantongnya.

Namun, harga jual yang lebih murah tidak serta merta membuat pembelian tomat meningkat. Memang pembeli lebih banyak, hanya saja penjualan tidak otomatis meningkatkan keuntungan karena tomat merupakan komoditas yang cepat rusak jika tidak segera terjual.

"Turun sekali tomat. Pembeli memang banyak, tapi belinya tidak setiap hari. Kadang dua hari baru datang. Mereka biasanya beli sedikit karena kan kalau terlalu lama disimpan juga cepat busuk," katanya.

Untuk mengurangi risiko kerugian, Asma mengaku terkadang mengurangi jumlah stok ketika modal yang dimiliki tidak mencukupi atau harga sedang tinggi. Namun, upaya itu pun tidak selalu mampu menekan kerugian karena harga bisa berubah sewaktu-waktu.

"Kalau hari ini beli mahal, besok turun, terpaksa dijual murah. Tidak mungkin kita jual lebih mahal sementara pedagang sebelah sudah jua murah," katanya.