6 Resep Camilan Tradisional dari Ubi Ungu, Siap Manjakan Lidahmu
Dibandingkan jenis lainnya, ubi jalar ungu lebih sering dipilih untuk dijadikan berbagai macam jenis camilan. Sebenarnya, rasa dan tekstur ubi ungu gak jauh berbeda dengan ubi jalar lainnya. Yang spesial darinya adalah warnanya yang menarik. Selain itu, rupanya ubi ungu dikenal memiliki antioksidan yang tinggi dan banyak mengandung nutrisi penting, sehingga baik untuk kesehatan tubuh.
Lalu apa saja, sih, camilan dari olahan ubi ungu yang paling populer? Sebenarnya ada banyak sekali makanan yang bisa dibuat dari ubi ungu. Namun, berikut adalah enam resep tradisional dari olahan ubi ungu yang paling populer dan pasti enaknya. Yuk, kepoin!
1. Bolu Kukus Ubi Ungu
Bahan:
- 200 gram ubi ungu (kukus dan haluskan)
- 200 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 100 ml minyak sayur
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang.
- Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili, aduk perlahan.
- Tuang minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 25-30 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
2. Kue Talam Ubi Ungu
Bahan lapisan ubi ungu:
- 250 gram ubi ungu (kukus dan haluskan)
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 100 gram gula pasir
- 400 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Bahan lapisan santan:
- 50 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Langkah pertama, buat lapisan ubu terlebih dahulu. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tercampur rata.
- Siapkan cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak, tuang adonan ubi ungu ke dalam cetakan hingga setengah penuh.
- Kukus adonan selama 15-20 menit hingga setengah matang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan sebelumnya dan bungkus tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes.
- Setelah proses pembuatan lapisan ubi selesai, lanjutkan dengan membuat lapisan santan.
- Campur semua bahan lapisan santan (tepung beras, tepung tapioka, santan, dan garam) dalam wadah, aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
- Setelah lapisan ubi ungu setengah matang, tuang adonan santan di atasnya.
- Kukus kembali selama 15-20 menit hingga kedua lapisan matang sempurna.
- Angkat kue talam dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Kue talam ubi ungu siap disajikan. Potong-potong sesuai selera dan nikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.
3. Klepon Ubi Ungu
Bahan:
- 200 gram ubi ungu (kukus dan haluskan)
- 100 gram tepung ketan
- 50 ml air hangat
- Gula merah secukupnya (serut halus)
- Kelapa parut secukupnya (kukus dengan sedikit garam)
Cara membuat:
- Campur ubi ungu dengan tepung ketan, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu bentuk bulat.
- Rebus klepon dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
- Gulingkan klepon dalam kelapa parut, sajikan.
4. Grubi Ubi Ungu
Bahan:
- 500 gram ubi ungu (kupas dan parut kasar)
- 200 gram gula merah (serut halus)
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Kupas ubi ungu, kemudian parut kasar menggunakan parutan besar.
- Setelah diparut, rendam sebentar ubi dalam air garam selama beberapa menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- Panaskan air dalam wajan, tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan mendidih.
- Masak hingga larutan gula mengental dan berbentuk seperti karamel (tidak terlalu encer).
- Ambil parutan ubi ungu yang sudah kering, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera.
- Celupkan bulatan ubi tersebut ke dalam larutan gula karamel hingga terlapisi rata.
- Jika proses pencampuran ubi dan gula selesai, selanjutnya adalah proses penggorengan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng grubi ubi ungu hingga berubah warna menjadi coklat keemasan dan renyah. Pastikan goreng dengan api kecil agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
- Setelah grubi dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Grubi yang lezat dan renyah siap disantap!
5. Kolak Ubi Ungu
Bahan:
- 300 gram ubi ungu (potong dadu)
- 500 ml santan
- 100 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ubi ungu hingga setengah matang.
- Masukkan gula merah, daun pandan, dan garam.
- Tuang santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga ubi matang dan kuah mendidih.
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
6. Onde-Onde Ubi Ungu
Bahan:
- 200 gram ubi ungu (kukus dan haluskan)
- 100 gram tepung ketan
- 50 ml air
- Kacang hijau yang sudah dikukus dan dihaluskan untuk isian
- Wijen secukupnya
Cara membuat:
- Campur ubi ungu dengan tepung ketan, tambahkan air hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, isi dengan kacang hijau, bentuk bulat.
- Gulingkan onde-onde dalam wijen.
- Goreng onde-onde hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Itulah enam resep camilan khas dari bahan ubi ungu yang enak dan mudah dibuat di rumah. Selain lezat, camilan ini juga kaya akan nutrisi dari ubi ungu yang baik untuk kesehatan. Selamat mencoba!
