Resep Sup Brenebon Daging Sapi Khas Minahasa, Menggugah Selera!

01 Mar 2026, 20:15 WIB

Qoniah Musallamah

Resep Sup Brenebon Daging Sapi Khas Minahasa, Menggugah Selera!

ilustrasi sup brenebon (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Intinya Sih

Sup brenebon khas Minahasa berasal dari akulturasi kuliner Belanda, dengan nama “bruine bonen” yang berarti kacang merah, menjadi hidangan tradisional populer di Sulawesi Utara.
Hidangan ini berisi kacang merah, daging sapi tetelan, serta sayuran seperti wortel dan kentang, dimasak dalam kuah kaldu kaya rempah hingga menghasilkan cita rasa gurih hangat.
Proses memasaknya meliputi perendaman kacang merah, penumisan bumbu rempah, perebusan daging hingga empuk, lalu penyajian dengan daun bawang dan seledri sebagai pelengkap.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Di daerah Minahasa, Sulawesi Utara, terdapat hidangan sup yang terkenal selain tinutuan, yaitu sup brenebon. Nama brenebon berasal dari bahasa Belanda "bruine bonen" yang berarti kacang cokelat/merah, menandakan akulturasi budaya kuliner kolonial Belanda.

Sup brenebon terdiri dari aneka sayuran, daging, dan kacang-kacangan, disajikan dalam kuah kaldu daging sapi yang kaya rempah. Untuk menikmatinya, sup ini lebih sedap jika disantap selagi hangat, khususnya dengan tambahan tetelan daging sapi yang melimpah.

Berikut adalah langkah-langkah memasak sup brenebon yang lezat. Yuk, simak ulasan artikel di bawah ini!

1. Bahan-bahan

ilustrasi bumbu rempah (unsplash.com/Andra Ion)

200 gram kacang merah
300 gram tertelan daging sapi
1,5 liter air
1 buah kentang
1 buah wortel
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
1 jari kayu manis
5 butir cengkeh
1 butir pala
1 sendok teh merica bubuk
Secukupnya gula
Garam
Minyak goreng

Pelengkap:

Daun bawang
Seledri

2. Langkah-langkah memasak

ilustrasi memotong bagian daging sapi (unsplash.com/Madie Hamilton)

Rendam kacang merah minimal 3 jam dengan banyak air.
Siapkan daging sapi tetelan yang sudah direbus empuk, potong sesuai selera.
Tumis semua bumbu, kayu manis dan cengkeh utuh.
Masukkan kacang merah dan daging, aduk sebentar lalu masukkan air.
Masukkan gula dan garam. Aduk hingga bumbu tercampur.
Setelah kacang merah empuk, masukkan potongan wortel dan kentang, tunggu hingga empuk. Cek rasanya.
Matikan api, tambahkan daun seledri dan daun bawang rajang.
Sup brenebon siap untuk dihidangkan.

3. Tips Memasak

ilustrasi kacang merah (pexxels.com/Nasty Fotografia)

Kacang merah akan lebih baik jika direndam selama semalam.
Daging sapi yang dipakai bisa pada bagian iga atau daging lainnya.
Jika suka, kamu bisa menuangkan air kaldu pada tumisan kacang. Adapun menggunakan air biasa tidak bermasalah.

Buat kamu yang suka model sup daging, selayaknya wajib untuk mencoba resep sup brenebon khas Minahasa, nih. Masakan sup kacang merah ini pun juga lazim dimasak sebagai hidangan masakan rumah tangga sehari-hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.