Resep Sup Brenebon Daging Sapi Khas Minahasa, Menggugah Selera!
Di daerah Minahasa, Sulawesi Utara, terdapat hidangan sup yang terkenal selain tinutuan, yaitu sup brenebon. Nama brenebon berasal dari bahasa Belanda "bruine bonen" yang berarti kacang cokelat/merah, menandakan akulturasi budaya kuliner kolonial Belanda.
Sup brenebon terdiri dari aneka sayuran, daging, dan kacang-kacangan, disajikan dalam kuah kaldu daging sapi yang kaya rempah. Untuk menikmatinya, sup ini lebih sedap jika disantap selagi hangat, khususnya dengan tambahan tetelan daging sapi yang melimpah.
Berikut adalah langkah-langkah memasak sup brenebon yang lezat. Yuk, simak ulasan artikel di bawah ini!
1. Bahan-bahan
- 200 gram kacang merah
- 300 gram tertelan daging sapi
- 1,5 liter air
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 jari kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 butir pala
- 1 sendok teh merica bubuk
- Secukupnya gula
- Garam
- Minyak goreng
Pelengkap:
- Daun bawang
- Seledri
2. Langkah-langkah memasak
- Rendam kacang merah minimal 3 jam dengan banyak air.
- Siapkan daging sapi tetelan yang sudah direbus empuk, potong sesuai selera.
- Tumis semua bumbu, kayu manis dan cengkeh utuh.
- Masukkan kacang merah dan daging, aduk sebentar lalu masukkan air.
- Masukkan gula dan garam. Aduk hingga bumbu tercampur.
- Setelah kacang merah empuk, masukkan potongan wortel dan kentang, tunggu hingga empuk. Cek rasanya.
- Matikan api, tambahkan daun seledri dan daun bawang rajang.
- Sup brenebon siap untuk dihidangkan.
3. Tips Memasak
- Kacang merah akan lebih baik jika direndam selama semalam.
- Daging sapi yang dipakai bisa pada bagian iga atau daging lainnya.
- Jika suka, kamu bisa menuangkan air kaldu pada tumisan kacang. Adapun menggunakan air biasa tidak bermasalah.
Buat kamu yang suka model sup daging, selayaknya wajib untuk mencoba resep sup brenebon khas Minahasa, nih. Masakan sup kacang merah ini pun juga lazim dimasak sebagai hidangan masakan rumah tangga sehari-hari.
