Resep Panada Ubi Isi Ikan Suwir Khas Manado, Gurih Nikmat!

21 Mei 2025, 12:14 WIB

ilustrasi panada singkong (youtube.com/Komunitas Anak Kampung Tobelo)

Manado terkenal sebagai kota dengan keberagaman etnis yang unik. Tak hanya itu, kota ini juga menawarkan beragam kuliner sederhana namun menggugah selera, mulai dari hidangan utama hingga camilan khas.

Salah satu camilan yang banyak digemari di Manado adalah panada. Uniknya, panada khas daerah ini tidak hanya terbuat dari adonan tepung terigu, tetapi juga memiliki versi yang dibuat dari ubi kayu alias singkong. Camilan ini dikenal dengan sebutan panada ubi atau panada botol.

Keunggulan panada ubi terletak pada teksturnya yang khas serta isian ikan suwir berbumbu rempah yang ditumis hingga harum—menambah cita rasa yang makin nikmat.

Menariknya, membuat panada ubi terbilang lebih mudah dibandingkan panada berbahan dasar tepung terigu. Bagi kamu yang penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri, yuk intip resep lengkapnya di bawah ini!

1.Bahan panada ubi

Ilustrasi singkong (freepik.com/freepik)

Bahan utama:

1 kg singkong
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:

1 buah labu siam sedang, parut kasar menyerupai stik
1 ekor ikan tongkol (250gr)
1 buah serai, geprek
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5-7 biji cabai
1 cm jahe
Segenggam daun kemangi
Garam dan lada secukupnya
Minyak untuk menumis

2.Cara membuat panada ubi kayu

ilustrasi ikan suwir tumis (youtube.com/Daily 3G Family)

Buat isian dengan mengukus ikan tongkol hingga matang lalu suwir halus.
Haluskan bumbu isian berupa bawang merah, bawang putih dan jahe.
Tumis serai dan bumbu halus hingga harum. Masukkan kemangi, tumis kembali hingga layu.
Tambahkan labu siam hingga matang, masukkan suwiran ikan tongkol, aduk hingga bahan menyatu.
Masukkan bumbu halus, koreksi rasa kemudian angkat.
Buat kulit panada dengan memarut singkong hingga halus. Peras singkong jika dirasa mengandung terlalu banyak air.
Ambil sekitar 3 sdm singkong lalu pipihkan, tambahkan isian lalu bungkus hingga rapat. Untuk bentuknya bisa menyerupai panada. Lakukan langkah ini hingga semua bahan habis.
Panaskan minyak untuk menggoreng, cukup gunakan api sedang cenderung kecil.
Masukkan panada, goreng hingga kuning kecoklatan seluruh permukaannya.
Angkat lalu tiriskan. Sajikan panada singkong selagi hangat.

3.Tips membuat panada ubi kayu

ilustrasi buat panada singkong (youtube.com/Daily 3G Family)

Sebaiknya rendam singkong 2-3 jam agar mudah diparut dan tekstur menjadi lembut.
Jika sulit membentuk adonan singkong menyerupai panada secara manual bisa gunakan cetakan atau dibentuk sesuai selera, misal lonjong atau bulat.
Panada singkong sebaiknya dinikmati segera karena tekturnya berubah menjadi keras jika terlalu lama dalam suhu ruang.
Kamu bisa membekukan panada singkong di freezer kemudian digoreng jika akan dinikmati saja.
Untuk labu siam termasuk bahan opsional yang juga bisa diganti dengan pepaya muda.
Isian ikan bisa kamu sesuaikan, bisa cakalang, tuna atau ikan lainnya asal bisa disuwir dan minim tulang.
Panada singkong memberikan tekstur lembut meski tak sekokoh panada pada umumnya, karena itulah panada khas manado ini cocok buat kamu yang ingin menikmati panada versi lain.

Termasuk hidangan gluten free, panada ubi cocok buat kamu yang ingin mencicipi gorengan tapi sedang diet gluten atau pun terigu. Selain dinikmati bersama keluarga, panada ubi juga sangat cocok dijadikan menu usaha yang sederhana. Yuk, kreasikan resep panada ubi khas Manado di atas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.