Resep Lumpia Sayur Goreng untuk Camilan di Akhir Pekan

23 Agu 2024, 10:21 WIB

lumpia sayur goreng (instagram.com/regunancha)

Ada banyak jenis lumpia yang diperkenalkan di setiap daerah di Indonesia. Jika kamu berkunjung ke Bandung maka kamu akan menemukan lumpia basah, begitu pula daerah lain seperti lumpia khas Jakarta. Sebenarnya, lumpia sendiri bisa di kreasikan sesuai selera masing-masing. Terutama pada bagian isiannya.

Salah satunya adalah lumpia sayur goreng. Bukan hanya diisi dengan daging, lumpia ini dilengkapi dengan aneka sayur yang ditumis dengan bumbu dan teksturnya masih krispi. Prosesnya memasaknya cukup digoreng sebentar saja sampai kuning keemasan. Terlihat menggiurkan, kan? Yuk, simak resep berikut ini untuk membuat lumpia sayur dengan isian yang melimpah.

1. Bahan lumpia sayur goreng

ilustrasi tauge (pexels.com/makafood)

Bahan isian:

5 cup tauge
2 cup wortel
1/2 cup daun bawang
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu jamur bubuk
2 jumput merica bubuk

Bumbu isian:

4 butir bawang merah
4 butir bawang putih
3 batang daun bawang

Bahan kulit:

18 sendok makan tepung terigu
6 sendok makan tepung tapioka
1/2 sendok teh garam
750 ml air

Bahan lain:

Minyak goreng secukupnya
2 sendok makan tepung terigu
Air secukupnya
Cabai rawit hijau secukupnya
saus sesuai selera

2. Cara membuat

ilustrasi memasukkan adonan tepung (unsplash.com/Samee Anderson)

Pertama, bikin kulit lumpia adalah dengan mencampur semua bahan kulit, lalu disaring. Tujuannya agar tidak ada yang adonan menggerindil.
Hangatkan wajan anti lengket dan olesi adonan dengan menggunakan kuas. Oleskan merata hingga matang berbentuk kulit lumpia, angkat dan sisihkan.
Untuk isiannya, tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan wortel. Tumis hingga layu dan terakhir masukkan tauge dan daun bawang.
Tambahkan bumbu garam, merica, dan kaldu jamur, lalu masak sebentar saja. Koreksi rasanya, lalu sisihkan biarkan dingin.
Tahap penyesaian, lembarkan kulit lumpia dan isi dengan 1 sendok makan tumis sayuran.
Olesi pinggiran kulit dengan larutan tepung terigu. Gulung sepertiga, lipat masuk sedikit bagian kanan dan kirinya lalu gulung lagi hingga berbentuk lumpia.
Panaskan minyak dan goreng lumpia hingga matang kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan lumpia sayur goreng.

3. Tips membuat

ilustrasi daun bawang (pixabay.com/Alexas_Fotos)

Untuk bahan daun bawang yang diambil cukup pada bagian putihnya saja. Dirajang bersama dengan wortel. Rajang tipis-tipis agar mudah bungkus dengan kulit lumpia.
Gunakan campuran tepung dan air sebagai larutan untuk merekatkan kulit lumpia.
Tidak perlu sering membolak-ballik adonan, supaya bagian isi lumpia tidak pecah.

Kini kamu bisa membuat gorengan bergizi sebagai camilan di rumah. Lumpia sayur goreng dimakan selagi masih hangat dengan cabai rawit utuh sebagai penambah rasa pedasnya. Apakah kamu pernah membuat lumpia sebelumnya?