Resep Sup Kepala Ikan Kakap Pedas ala Chef Rudy, Sedap!

Bahan sup ikan:

• 2 buah kepala ikan kakap
• 15 buah jamur kancing dibelah dua
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 buah jeruk nipis (diambil airnya saja)
• 1 liter air 

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai rawit merah goreng
• 1 sdm terasi goreng
• 1 butir asam jawa (tanpa biji)
• 3 butir kemiri goreng
• 2 kerat kecombrang
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Bahan lainnya:

• 1 sdm cabai bubuk (larutkan dengan 3 sdm air)
• 4 ruas lengkuas muda diiris tipis
• 2 batang serai diiris, bagian putihnya saja
• 6 lembar daun jeruk
• 6 buah cabai rawit diiris
• 3 kerat kecombrang

1. Pertama, larutkan cabai bubuk dengan air dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu-bumbu dengan chopper.
3. Siapkan panci dan panaskan air hingga mendidih.
4. Masukkan bumbu halus beserta larutan cabai bubuk, aduk rata.
5. Masukkan lengkuas, serai, cabai rawit, dan kecombrang, juga daun jeruk, aduk rata dan masak kuah hingga agak kental dan bumbunya tanak.
6. Lalu masukkan kepala ikan kakap dan tutup panci agar ikan cepat masak dan bumbu meresap, masak selama kurang lebih 10 menit.
7. Setelah itu, masukkan jamur kancing dan gula merah, tutup kembali panci, masak selama 2 menit.
8. Bumbui sup ikan dengan lada bubuk dan masukkan air jeruk nipis, aduk-aduk kuah, sup pedas ikan kakap siap disajikan.

Tips masak kepala ikan kakap supaya segar dan sedap yaitu:

1. Cuci ikan hingga bersih, kepala ikan lebih baik dipotong/dibelah menjadi dua bagian. Bersihkan insang dan darahnya di air yang mengalir.
2. Lumuri kepala ikan dengan garam dan jeruk nipis agar bau amisnya hilang, diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali hingga benar-benar bersih.
3. Bumbu rempah dari sup ikan ini sangatlah penting terutama lengkuas dan serai, inilah yang membuat sup ikan segar, jadi jangan diskip ya!
4. Jangan membolak balik ikan pada saat dimasak, cukup satu kali balik saja, kalau tidak nanti akan hancur ikannya.

Ragam manfaat dari ikan kakap ini terutama bagian kepala ikannya, di antaranya yaitu dapat mengatur kadar kolesterol dalam tubuh, merupakan lemak sehat, dapat membantu proses pencernaan, dan bagus untuk meningkatkan fungsi otak.

Itulah resep membuat sup kepala ikan kakap pedas. Sudah gak sabar mau mencobanya di rumah?