Resep Sup Jamur Daging Cincang, Asam Pedas dan Segarnya Jadi Satu

Siapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat sup jamur daging cincang:

1. 100 gram daging sapi
2. 50 gram gram jamur king oyster
3. 50 gram jamur shiitake kering
4. 50 gram jamur enoki
5. 1 butir telur kocok
6. 3 siung bawang putih, cincang halus
7. 2 cm jahe, geprek
8. 2 sdm saus sambal
9. 2 sdm saus tomat
10. 1 sdm kecap ikan
11. 1/2 sdt cuka
12. 1/2 sdt kaldu bubuk jamur
13. 1 sdt gula
14. 1/2 sdt garam
15. 1/2 sdt merica
16. 1 sdt minyak wijen
17. 2 sdm larutan maizena
18. Daun bawang secukupnya, iris tipis

Pertama, siapkan daging sapi yang masih segar. Cincang halus daging sapi atau giling menggunakan alat jika kamu punya. Jangan terlalu halus agar terasa teksturnya. Sisihkan jika sudah.

Selanjutnya, taruh jamur shiitake kering di dalam wadah atau mangkuk bersih. Kemudian, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Tuangkan air yang sudah mendidih ke dalam mangkuk berisi jamur shiitake kering. Seduh dan tunggu beberapa saat sampai jamur melunak. Potong-potong sesuai selera jika sudah.

Sementara itu untuk jamur king oyster, kamu hanya perlu mencucinya sampai bersih, kemudian memotongnya memanjang sampai berbentuk korek api. Jangan lupa juga untuk membersihkan jamur enoki dari akar-akarnya. Cuci bersih jamur enoki lalu tiriskan terlebih dahulu. Sisihkan masing-masing jamur yang telah disiapkan.

Panaskan minyak sedikit saja, tumis bawang putih dan jahe sampai aroma harumnya tercium. Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk rata dan masak sampai daging pucat dan berubah warna. Masukkan semua jamur yang sudah disiapkan tadi. Aduk-aduk lagi hingga tercampur merata.

Tuangkan saus tomat, saus sambal, dan kecap asin. Aduk-aduk lagi sampai merata, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika sudah tercampur, bumbui menggunakan garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan sedikit cuka.

Masak sup jamur daging cincang dengan api kecil sampai sup mendidih. Apabila sudah mendidih baru tuangkan larutan maizena beserta minyak wijen. Aduk rata. Koreksi rasanya terlebih dahulu, jika asam pedas gurihnya sudah pas bisa langsung diangkat dan jangan lupa untuk mematikan kompor.

Pindahkan sup jamur daging cincang ke atas mangkuk. Taburi menggunakan daun bawang. Siap untuk disajikan!

Bagian daging sapi yang cocok dibuat sup adalah perut atau flank. Tekstur daging pada bagian perut dianggap cukup kenyal dan membuat kuah masakan menjadi lebih berkaldu. Itu tak lain karena pada daging bagian ini memiliki banyak kandungan lemak.

Agar tidak ada sisa kotoran ataupun zat berbahaya lainnya, pastikan kamu mencuci jamur terlebih dahulu. Namun untuk yang kering cukup diseduh saja. Kamu bisa mendapatkan jamur-jamur tersebut di supermarket atau pasar terdekat.

Jika suka pedas, boleh ditambahkan irisan cabe rawit merah. Atau kamu juga bisa menggantinya dengan cabe bubuk. Takarannya sesuaikan dengan selera sendiri-sendiri.

Bagaimana, mudah kan? Sajian ini sangat cocok dinikmati di kala cuaca dingin. Sup yang bercita rasa asam pedas sangat cocok dipadukan dengan lembut dan kenyalnya jamur-jamur serta gurihnya daging. Dijamin gak bisa berhenti makan, deh!