Resep Sambal Goreng Udang Petai, Menu Rumahan yang Bikin Boros Nasi

Bahan bumbu halus :

1. 7 buah cabai merah besar
2. 3 buah cabai rawit
3. 4 siung bawang putih
4. 2 sdt terasi
5. 1 sdt garam
6. 50 ml air

Bahan bumbu cemplung :

1. 5 sdm minyak
2. 8 buah bawang merah, rajang
3. 10 buah cabai keriting, potong-potong ½ cm
4. 3 cm lengkuas
5. 2 lembar daun salam
6. 1 sdm gula pasir

Bahan isian sambal goreng :

1. 4 sdm minyak
2. 300 gram udang windu
3. 1 sdm kecap ikan
4. 40 buah pete, biarkan utuh
5. 10 buah cabai keriting, potong-potong dengan ukuran ½ cm

• Bersihkan udang dengan mengupas kulit udang, belah bagian tengahnya, dan buang kotorannya (selaput berwarna hitam memanjang pada punggung udang). Cuci bersih lalu tiriskan.
• Potong-potong semua bumbu halus dan masukkan ke dalam blender. Blender hingga benar-benar halus atau sesuai dengan tekstur yang kamu inginkan.
• Belah lengkuas jadi dua dan geprek hingga memar.
• Panaskan dua wajan sekaligus. Masukkan 5 sdm minyak dan 4 sdm minyak ke dalam masing-masing wajan. Tunggu hingga panas, lalu masukkan udang ke dalam wajan dengan 4 sdm minyak dan bumbu halus pada wajan dengan 5 sdm minyak.
• Tunggu bumbu halus hingga kadar airnya berkurang. Lalu masukkan daun salam dan lengkuas ke dalamnya. Tumis hingga bau semerbak harum.
• Pada wajan berisi udang, tambahkan bawang merah rajang. Tumis hingga udang berwarna kemerahan. Tambahkan pete dan cabai yang sudah di potong-potong. Masukkan kecap ikan, lalu matikan kompor.
• Pada wajan dengan bumbu halus, setelah tanak tambahkan garam. Ambil daun salam dan lengkuas pada bumbu, dan tambahkan gula.
• Tuang udang pete ke wajan berisi bumbu halus, tumis hingga bumbu menjadi satu dengan udang. Matikan api dan pindahkan ke piring saji.
• Hidangkan dengan nasi hangat.

• Pastikan untuk membersihkan bagian kotoran udang dan bagian kepala serta ekor udang. Karena bagian kepala dan ekor udang tergolong tajam serta rawan untuk membuat mulut terluka saat mengkonsumsinya.
• Jika ingin udang tidak terlalu amis, kamu bisa mencucinya dengan air perasan jeruk.
  Goreng atau bakar dulu terasi agar lebih harum.
• Jika kamu suka pedas, tambahkan cabai lebih banyak. Namun, jika kamu tidak suka cabai, kamu bisa menguranginya.
• Pastikan untuk menumis sambal hingga benar-benar tanak dan matang. Tujuannya agar sambalmu tidak terasa langu dan mudah basi.
• Jangan menambahkan gula ketika bumbu masih belum benar-benar matang dan masih banyak kandungan airnya. Gula akan membuat sambal mu mudah gosong.
• Jangan skip penggunaan dua wajan agar udang yang kamu masak tidak overcooked.
• Jika malas untuk mencuci banyak perabotan kotor, kamu bisa menumis udang terlebih dahulu dan memindahkannya ke mangkok lain. Setelah itu baru kamu menumis sambal mu. Jika kamu memasak udang dan sambal bersamaan, risiko overcooked akan lebih besar.
• Jika suka kamu bisa menambahkan kecombrang.
• Kamu bisa menambahkan kentang, tempe, tahu, cumi asin, hingga bahan lain yang kamu suka.
• Sajikan bersama nasi hangat dan sayur lainnya.

Udah kebayang bukan gimana enaknya sambal goreng udang petai. Kamu juga bisa menyesuaikan rasa dan isian sesuai dengan preferensi mu. Cara memasaknya pun juga tidak ribet dan cukup cepat. Dalam waktu 15 menit saja pun sudah beres. Memasak menu sambal goreng udang pete inipun bakal bikin nasi di rumahmu cepet ludes. So, gak perlu bingung lagi mau masak apa bukan?