Resep Pretzel Kurma, Manis dan Cocok untuk Hampers Lebaran

Bahan untuk pretzel kurma:

1. 500 gram tepung terigu protein tinggi
2. 7 gram ragi instan
3. 50 gram gula pasir
4. 1 sdt garam
5. 250 ml susu hangat
6. 50 gram mentega, dilelehkan
7. 100 gram kurma, buang bijinya, cincang halus
8. 1 sdt kayu manis bubuk

Bahan untuk larutan perendam:

1. 1 liter air
2. 2 sdm baking soda

Bahan untuk taburan dan olesan:

1. 1 butir kuning telur 
2. 1 sdm susu
3. 50 gram gula palem 
4. 50 gram kurma cincang

1. Siapkan wadah, kemudian campurkan tepung, ragi instan, dan gula yang sudah disaring sebelumnya.
2. Tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni dengan tangan.
3. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, garam, dan kurma cincang, lalu uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
4. Diamkan selama 1 jam hingga adonan pretzel mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan dan bagi menjadi kurang lebih 10 bagian.
6. Selanjutnya gulung masing-masing bagian hingga membentuk tali sepanjang ±40 cm.
7. Kemudian bentuk menjadi pretzel dengan menyilangkan ujung-ujungnya lalu lipat ke bagian tengah.
8. Siapkan panci bersih, lalu rebus air dan baking soda hingga larut.
9. Celupkan setiap adonan pretzel selama ±30 detik, lalu tiriskan dan sisihkan.
10. Susun adonan pretzel di atas loyang yang sudah dialasi baking paper sebelumnya.
11. Olesi bagian atas adonan pretzel dengan campuran kuning telur dan susu, lalu taburi gula palem serta kurma cincang.
12. Panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 15-18 menit atau hingga keemasan.
13. Biarkan pretzel dingin di atas rak sebelum dikemas untuk hampers.
14. Pretzel kurma siap untuk dinikmati dan dibungkus sebagai hampers lebaran!

1. Pilih jenis kurma yang lembut dan manis seperti Medjool atau Sukari agar mudah dihaluskan dan menyatu dengan adonan. Jika kurma agak kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit sebelum dicincang.
2. Sebelum mencampurkan ragi ke dalam adonan, pastikan ragi masih aktif dengan mencampurnya dengan sedikit susu hangat dan gula. Jika tidak berbusa, ganti ragi dengan yang baru.
3. Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan dan bisa ditarik tipis tanpa sobek. Ini penting agar pretzel memiliki tekstur lembut di dalam dan renyah di luar.
4. Letakkan adonan di tempat yang hangat dan tertutup kain lembab agar mengembang sempurna. Jika suhu ruangan dingin, bisa diletakkan di dekat oven yang hangat.
5. Biarkan pretzel benar-benar dingin sempurna sebelum dimasukkan ke dalam kemasan hampers agar tidak mengeluarkan uap yang bisa membuatnya lembek.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat pretzel kurma yang manis dan lezat di rumah. Bagikan camilan ini sebagai hampers lebaran yang unik dan kekinian untuk keluarga, teman, atau kolega. Selamat mencoba ya!