Resep Mochi Bread Ubi, Jajanan Populer Korsel yang Bikin Gagal Diet!

Bahan untuk adonan mochi bread:

1. 140 gram tepung tapioka
2. 20 gram tepung ketan
3. 20 gram gula pasir
4. Sejumput garam
5. 30 gram telur utuh
6. 1 sdm minyak sayur
7. 1 sdm sirup jagung atau maltosa
8. 60 gram susu hangat
9. 35 gram mentega tawar
10. 10-20 gram tepung terigu

Bahan untuk isian ubi jalar:

1. 350 gram ubi jalar
2. 10 gram mentega tawar
3. 1 sdm madu
4. 1 sdt susu

Bahan tambahan:

1. Bubuk ubi ungu untuk taburan

• Buat pasta ubi jalar dengan mencuci bersih 400 gram ubi jalar, kemudian panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30-40 menit hingga matang. Saat matang, ubi akan mengeluarkan aroma manis khas.
• Setelah ubi agak dingin, kupas kulitnya dan haluskan hingga lembut. Tambahkan 10 gram mentega tawar, 1 sdm madu, dan 1 sdt susu. Aduk hingga rata dan lembut, lalu bagi menjadi 6 bagian (sekitar 50-55 gram per bagian).
• Dalam mangkuk besar, campurkan 140 gram tepung tapioka, 20 gram tepung ketan, 20 gram gula, dan sejumput garam untuk membuat adonan mochi bread. Aduk rata.
• Tambahkan 30 gram telur utuh, 1 sdm minyak sayur, dan 1 sdm sirup jagung atau maltosa. Tuang 60 gram susu hangat dan aduk hingga semua bahan tercampur. Adonan akan terasa sangat kental, jadi lebih mudah diuleni dengan tangan.
• Setelah adonan menyatu, masukkan 35 gram mentega tawar suhu ruang dan uleni hingga adonan halus.
• Ayak dan tambahkan 10-20 gram tepung terigu secara bertahap hingga adonan tidak lengket di tangan. Bungkus adonan dan dinginkan selama 30 menit.
• Bagi adonan mochi menjadi 6 bagian, masing-masing sekitar 50 gram. Taburi sedikit tepung terigu di permukaan kerja, lalu bentuk setiap bagian menjadi bulat pipih berdiameter sekitar 10 cm.
• Ambil satu bagian pasta ubi jalar dan bentuk menyerupai kentang kecil. Letakkan di tengah adonan mochi yang sudah dipipihkan, lalu bungkus seperti membentuk dumpling.
• Setelah itu, taburi tipis bubuk ubi ungu di permukaan mochi bread agar tampilannya semakin cantik.
• Beri beberapa tusukan dan garis kecil di permukaan mochi bread menggunakan tusuk sate untuk memberikan efek menyerupai ubi jalar.
• Panggang dalam oven pada suhu 160°C selama 16 menit hingga matang. Mochi bread siap dinikmati selagi hangat.

• Untuk rasa dan tekstur terbaik, makan mochi bread selagi hangat. Jika ingin dinikmati keesokan hari, cukup kukus sebentar untuk mengembalikan kelembutannya.
• Sirup gula atau simple syrup yang terbuat dari campuran gula dan air yang dimasak hingga larut juga bisa digunakan. Ini adalah alternatif yang paling mudah dibuat di rumah jika tidak menemukan sirup jagung atau maltosa.
• Pastikan adonan mochi bread tidak terlalu lengket. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung.

Mochi bread ubi ini gak hanya enak, tapi juga nagih. Cocok banget dinikmati selagi hangat bersama teh ataupun kopi. Membuat mochi bread ubi memang sedikit ribet, tetapi usahamu akan terbayar dengan kenikmatannya. Gak kalah deh sama yang dijual di Korea Selatan atau di toko kue.

Rasanya yang hangat, manis, gurih, dan lembut berpadu dengan tekstur yang garing di luar lembut di dalam. Tiap gigitannya berpotensi bikin kamu ketagihan dan kebanyakan makan. Nah, tunggu apa lagi, segera bikin mochi bread ubimu di rumah!