Resep Lalampa, Makanan Khas Manado yang Rasanya Gurih
Lalampa merupakan makanan khas Manado yang mirip lemper. Jika lemper berisikan ayam, lain halnya dengan lalampa yang diisi ikan suwir. Isian ikan inilah yang menjadi ciri khas lalampa sekaligus pembeda dari lemper.
Olahan ketan ini bisa ditemukan di pasar tradisional di daerah Manado. Namun, kamu juga bisa membuat sendiri di rumah. Cara bikinnya dapat kamu sontek seperti resep lalampa berikut ini!
1. Bahan Lalampa
Bahan utama:
- 250 gram beras ketan
- 300 ml santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan isian:
- 1 ekor ikan cakalang
- 8 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 8-10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- perasan air jeruk nipis secukupnya
- 1 sdt garam
- 100 ml santan
- lada bubuk secukupnya
2. Cara membuat
- Cuci beras ketan sampai bersih, lalu direndam selama semalaman. Setelah beras ketan direndam semalaman, bilas bersih lalu tiriskan.
- Selanjutnya, kukus beras ketan setengah matang selama 15 menit. Sembari mengukus beras ketan, masak santan bersama daun pandan serta garam hingga mendidih. Matikan api, sisihkan.
- Setelah ketan setengah matang, lalu angkat dan dimasukkan ke dalam santan. Aduk ketan sampai santan meresap.
- Barulah, kukus ketan selama 25-30 menit sampai matang. Sesudah dikukus matang, lalu pindahkan ketan ke dalam wadah. Sisihkan.
- Kemudian, marinasi ikan cakalang dengan garam dan air jeruk limau selama sejam. Setelah itu, kukus ikan cakalang selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Sesudah dikukus matang, lalu suwir ikan cakalang. Sisihkan. Selanjutnya, blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan jahe sampai halus.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum matang. Kemudian, masukkan garam dan ikan suwir, lalu aduk rata.
- Tambahkan air jeruk nipis dan santan, aduk rata. Tutup wajan, lalu masak ikan suwir hingga berwarna kecokelatan. Barulah, masukkan daun kemangi serta lada bubuk. Aduk rata, lalu angkat dan sisihkan.
- Setelah itu, ambil setengah centong nasi ketan lalu ratakan dan dipadatkan. Kemudian, isi dengan satu sendok makan ikan suwir.
- Padatkan isian serta ketan hingga tertutup rapat. Sisihkan. Lakukan mengisi dan membentuk ketan sampai selesai.
- Jika sudah, bungkus ketan dengan daun pisang sambil dipadatkan. Sematkan bagian ujung daun pisang dengan lidi atau steples. Sisihkan.
- Olesi permukaan daun pisang dengan minyak goreng. Kemudian, panggang lalampa isi ikan suwir sampai berwarna kecokelatan. Bila daun pisang sudah berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Lalampa siap disajikan.
3. Tips membuat lalapan
- Kukus ketan dengan di alasi daun pisang. Selain mencegah lengket, daun pisang juga memberikan aroma sedap pada ketan.
- Jangan lupa alasi tangan dengan sarung tangan supaya ketan tidak lengket. Sehingga kamu bisa mengisi dan membentuk ketan secara leluasa.
- Panggang lalampa di api sedang cenderung kecil supaya terpanggang merata. Jangan lupa dibalik ketika permukaan daun pisang sudah berwarna kecokelatan, tentunya biar gak gosong dan bocor.
Makanan khas Manado ini bisa kamu nikmati sebagai opsi camilan lezat di rumah. Rasanya yang gurih, bakal auto mengenyangkan. Camilan gurih ini dapat kamu nikmati di berbagai suasana, termasak kala santai. Yuk, jadikan lalampa untuk camilan enak di rumah!
