Resep Kue Sari Manis Sukun, Jajanan Klasik dari Makassar
Makassar memang terkenal dengan beragam kuliner lezatnya, dan salah satu yang tidak boleh dilewatkan adalah kue sari manis sukun. Jajanan klasik ini menghadirkan rasa yang begitu khas dan memikat hati. Dibuat dari buah sukun yang diolah menjadi kue manis bertekstur lembut, kue sari manis sukun telah menjadi favorit sejak dulu. Bagi kamu yang ingin merasakan kenikmatan tradisional Makassar di rumah, resep ini wajib dicoba!
Kue sari manis sukun bukan sekadar jajanan biasa. Kue ini bisa jadi ide olahan sukun selain digoreng saja. Rasa manis dan legitnya berpadu sempurna dengan lembutnya buah sukun mampu menghadirkan nostalgia rasa yang timeless. Menikmati kue jadul nan sederhana ini lebih lengkap ditemani dengan secangkit kopi atau teh hangat di sore hari.
Kamu tertarik mencoba membuatnya sendiri? Jangan khawatir, bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan, dan langkah-langkah pembuatannya cukup sederhana. Yuk, coba resep kue sari manis sukun berikut ini dan rasakan kelezatan khas Makassar yang tak lekang oleh waktu!
1. Bahan membuat sari manis sukun
- 250 gr sukun
- 100 gr gula merah
- 200 ml air
- 1 butir telur
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
2. Cara membuat sari manis sukun
- Kupas, bersihkan lalu iris sukun. Siapkan kukusan lalu kukus buah sukun hingga empuk.
- Setelah itu, haluskan sukun dengan ulekan. Bentuk bulat-bulat dan pipihkan sukun yang sudah halus.
- Baluri sukun dengan kocokan telur lalu goreng hingga matang kecokelatan. Lakukan hingga semua sukun habis.
- Pada panci, masukkan gula merah, garam, air, dan daun panas hingga gula larut.
- Tuangkan sisa kocokan telur pada larutan gula merah lalu aduk cepat hingga mengental.
- Susun sukun goreng pada piring saji lalu tuangkan saus gula merah keatasnya. Kue sari manis sukun siap disajikan..
3. Kandungan gizi buah sukun
Dikutip dari thehealthybelly.com, menurut United States Department of Agriculture (USDA) setiap 220 gr buah sukun mengandung beberapa nutrisi sebagai berikut:
- 227 kalori
- 0.5 gram lemak
- 60 gram karbohidrat
- 4.4 miligram sodium
- 2.4 gram protein
- 24.3 gram gula
- 10.8 gram serat
- 1080 miligram kalium
- 63.8 miligram vitamin C
- 1.2 miligram zat besi
- 37.4 miligram kalsium
- 0.2 miligram Vitamin B1
- 55 miligram magnesium
- 30.8 mikrogram folat
- 1 miligram Vitamin B5
4. Tips memilih buah sukun
Buah sukun merupakan tanaman tropis dari Kepulauan Borneo yang tersebar di berbagai daerah melalui para pedagang. Bentuknya yang bulat sedikit lonjong sekilas mirip dengan nangka muda namun tidak berduri.
Sebelum mengolah buah sukun menjadi kue sari manis, alangkah baiknya memilih buah sukun yang bagus dan matang. Berikut beberapa tips dan ciri buah sukun yang sudah matang dan bagus:
- Buah sukun yang matang mempunyai warna kulit yang kekuningan, jangan memilih buah sukun yang terlalu hijau, karena biasanya masih mentah dan kurang manis.
- Kulit buah sukun yang matang akan terasa lebih halus dan lembut saat diraba, dengan sedikit getas. Jika kulit masih terlalu keras atau berbintik-bintik tajam, kemungkinan buah masih mentah. Hindari juga yang terlalu lembek, karena bisa jadi sudah terlalu matang atau mulai membusuk.
- Buah sukun yang matang akan mengeluarkan aroma manis yang khas. Ciumlah bagian pangkal buah (dekat tangkainya), jika tercium aroma manis yang harum, tandanya buah sukun sudah siap diolah. Hindari buah yang tidak beraroma atau berbau asam, karena bisa jadi tidak matang atau sudah mulai busuk.
- Kematangan buah sukun juga bisa dilihat dari tangkainya, buah sukun yang matang biasanya memiliki tangkai yang mulai mengering dan berwarna kecokelatan. Jika tangkai masih hijau segar, tandanya buah masih terlalu muda dan belum siap dipetik.
Buah sukun yang matang pohon akan lebih enak dan manis, rasa yang dihasilkan setelah diolah jadi sari manis pun akan lebih lezat. So, perhatikan tingkat kematangan buah sukun dengan baik ya. Selamat mencoba..
