Resep Ikan Woku Khas Manado ala Chef Rudy, Kuah Pedas Aroma Kemangi

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm bubuk cabai (larutkan dengan 3 sdm air) 
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri goreng
• 3 ruas jahe
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1.5 sdt garam
• 5 sdm air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan ikan dan bumbu aromatik :

• 1 lembar daun kunyit, diikat
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 1 batang serai, dibelah dan digeprek
• 6 lembar daun jeruk, disobek
• 300 ml air
• 600 gram ikan kakap merah, dipotong 5 bagian
• 1 buah jeruk nipis, diperas diambil airnya
• Segenggam daun kemangi

1. Cuci bersih ikan kakap merah dalam air yang mengalir, lalu potong beberapa bagian, beri perasan air jeruk, diamkan sesaat lalu cuci kembali
2. Haluskan bumbu-bumbu rempah dengan chopper
3. Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan juga daun kunyit, daun pandan, serai, dan daun jeruk, aduk-aduk dan masak hingga harum
4. Kemudian tuangkan air, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan, masak dengan api kecil sampai kuah agak mengental
6. Lalu masukkan daun kemangi, masak sesaat hingga layu
7. Matikan api, masukkan air jeruk nipis, angkat dan sajikan ikan woku khas Manado

Tips membuat ikan woku khas Manado yang sedap :

1. Pilih bumbu, rempah dan cabai yang masih segar supaya kuahnya terasa sedap dan nikmat
2. Selalu memilih bahan utama ikan kakap yang segar, tips memilih ikan segar bisa kamu lihat dari matanya, kalau matanya hitam bening berarti ikan tersebut segar, sebaliknya jika mata ikan terlihat pucat dan warna matanya keabu-abuan berarti ikan tersebut sudah tidak segar lagi
3. Jika menumis bumbu halus disarankan dengan api sedang cenderung kecil, supaya bumbu matang dan harum serta tidak akan gosong
4. Saat memasak ikannya jangan sering diaduk atau dibolak balik, nanti ikannya bisa hancur, cukup satu kali balik saja, atau disiram-siram oleh kuahnya
5. Penyajian ikan woku yaitu hidangkan tiap potongan ikan lalu siramkan kuahnya beserta daun kemanginya, segera kamu menyantapnya selagi hangat dengan nasi putih hangat juga

Kalau kamu ingin merasakan menu makan siang atau malam terasa spesial, ikan woku pedas aroma kemangi bisa jadi pilihan kamu. Dijamin nasi kamu bakalan cepat habis kalau lauknya ikan woku pedas dan wangi seperti ini. Jangan ngiler, ya!