Resep Ikan Tongkol Kuah Santan Pedas yang Lezat dan Menggugah Selera

Bahan utama:

1. 500 gr ikan tongkol segar

2. 500 ml santan encer

3. 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua

4. 2 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

6. 1 batang serai, memarkan

7. 2 cm lengkuas, memarkan

8. 1 sdt garam

9. 1 sdt gula pasir

10. 1/2 sdt kaldu bubuk

11. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 10 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri, sangrai

6. 2 cm kunyit, bakar atau sangrai sebentar

7. 1 cm jahe

1. Pertama-tama bersihkan ikan tongkol, lalu buang isi perut dan insangnya. Potong-potong ikan sesuai selera, cuci bersih lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih selama 10 menit untuk mengurangi bau amisnya, kemudian bilas kembali dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan lembut. Panaskan 2 sdm minyak goreng di dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah kuahnya mendidih, masukkan potongan ikan tongkol, lalu masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap dengan sempurna.

4. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalam wajan sambil diaduk rata dengan perlahan. Jangan lupa mencicipinya untuk mengoreksi rasanya.

5. Terakhir masukkan santan kental sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuahnya mulai sedikit mengental dan mengeluarkan aroma rempah yang harum.

6. Setelah ikan matang sempurna dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

7. Dan menu lauk istimewa ikan tongkol kuah santan pedas yang gurih, pedas, dan nikmat ini pun sudah siap untuk dihidangkan dan dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Pilih ikan tongkol yang masih segar dengan mata yang jernih, daging yang kenyal, dan tidak berbau menyengat, agar rasa dan hasil dari masakan menjadi lebih lezat.

2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum dicampur dengan santan. Bumbu yang matang akan membuat rasa kuah menjadi lebih dalam dan tidak langu.

3. Masukkan santan encer terlebih dahulu, baru santan kental di tahap akhir agar kuah tidak mudah pecah. Dan gunakan api sedang selama proses memasak agar santan tidak pecah.

4. Masukkan ikan setelah kuah bumbu mendidih agar daging tetap utuh dan tidak amis. Jangan terlalu sering mengaduk ikan agar ikan tidak mudah hancur.

Dengan resep ini, kalian bisa menyajikan ikan tongkol kuah santan pedas yang gurih, pedas, dan kaya rempah yang dijamin akan membuat siapa pun tergoda untuk terus menambah nasi. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!