Resep Baruasa Pute, Kue Beras dan Kelapa Khas Sulsel

08 Sep 2023, 13:48 WIB

ilustrasi baruasa pute gula pasir (youtube.com/Aisyah Majdid)

Ketika menjelajahi kekayaan kuliner Sulawesi Selatan, kamu akan menemui berbagai macam kue kering yang tak bisa dilewatkan. Kue-kue ini sempurna untuk mengisi toples kosong di rumahmu.

Salah satu kue kering yang sangat khas dari daerah ini adalah "baruasa." Kue ini terkenal karena bahan utamanya, yaitu tepung beras dan kelapa. Rasanya gurih, lembab, jauh dari keras, dengan kelembutan yang memanjakan lidah, dan memberikan sensasi tekstur lembut dengan serat-serat kelapa yang nikmat.

Baruasa memiliki beberapa variasi yang menarik, seperti baruasa pute, baruasa eja, dan baruasa kambu. Baruasa pute artinya baruasa berwarna putih, sementara baruasa eja berarti baruasa berwarna merah. Perbedaan warna ini disebabkan oleh penggunaan dua jenis gula yang berbeda, yaitu gula pasir untuk yang putih dan gula aren untuk yang merah.

Sementara itu, baruasa kambu merupakan perpaduan dari kedua jenis baruasa sebelumnya. Bedanya, baruasa kambu memiliki isian berupa unti kelapa. Kata "kambu" sendiri dalam bahasa Makassar berarti isian.

Ingin mencoba membuat kue baruasa pute dengan gula pasir? Resep berikut ini sangat sederhana dan tak kalah lezat dibandingkan dengan kue kering lainnya. Yuk, simak langkah-langkahnya!

1. Bahan-bahan baruasa pute

ilustrasi bahan adonan (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Berikut ini bahan-bahan yang bisa kamu siapkan untuk membuat baruasa pute:

1 kg tepung terigu
500 gr tepung beras
500 gr gula pasir
1/2 buah kelapa
5 butir telur
1 gelas minyak goreng
1/2 sdm TBM
1/2 sdt bubuk vanili
1/2 sdt bubuk amoniak baker
1/4 sdm baking powder

2. Cara membuat baruasa pute

ilustrasi adonan baruasa pute (youtube.com/Icha Kitchen)

Pertama, parut kelapa kemudian sangrai hingga kering dan nampak kecoklatan. Diamkan hingga dingin kemudian remas-remas agar parutan kelapa tidak terlalu kasar.

Sangrai tepung terigu dan tepung beras secara bergantian, tak boleh dicampur langsung agar jika terjadi kekurangan bahan perbandingannya tetap sama. Ayak tepung beras maupun tepung terigu secara begantian.

Masukkan telur, TBM, vanili, amoniak baker, baking baking powder ke dalam mixing bowl. Setelah itu kocok menggunakan mixer hingga mengembang, kental dan adonan nampak berwarna putih pekat.

Masukkan parutan kelapa ke dalam adonan, aduk secara merata. Tuang minyak goreng lalu aduk kembali. Pastikan minyak tercampur rata dan tidak mengendap di dasar adonan. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk secara merata, pastikan tidak terbentuk gumpalan.

Ambil beberapa adonan kemudian bentuk menyerupai cookies yang bulat dan agak pipih. Lakukan hal tersebut hingga adonan habis. Tata di atas loyang oven kemudian panggang selama 15-20 menit hingga matang. Dinginkan kue beberapa saat lalu sajikan.

3. Tips membuat baruasa pute

ilustrasi memanggang baruasa pute (youtube.com/Icha Kitchen)

Baruasa bisa juga dibuat menggunakan gula merah, alih-alih gula putih. Secara umum, baruasa hanya menggunakan tepung beras, tapi teksturnya akan berbeda jika menggunakan tambahan terigu.

Jika menggunakan campuran tepung beras dan terigu, perbandingan keduanya yakni 1:2 di mana jumlah tepung terigu lebih banyak. Bisa menggunakan takaran berat maupun volume seperti gelas atau mangkuk. Kamu bisa menggunakan telur ayam maupun telur bebek dalam membuat baruasa.

Kamu yang menyukai kue kering yang tak terlalu keras, sangat direkomendasikan untuk mencoba kue baruasa khas Sulsel ini. Meski sudah sangat jarang ditemukan tapi kamu masih tetap bisa menemukannya di pasar tradisional, toko kue tradisional dan acara tertentu seperti lebaran.

Teksturnya yang moist membuat baruasa sangat diminati oleh semua kalangan baik anak-anak hingga dewasa. Bisa dinikmati bersama secangkir teh hangat di pagi atau sore hari, baruasa pun bisa jadi camilan pengganjal perut lapar.

Saat berkunjung ke Sulsel, pastikan kamu mencoba baruasa pute, bisa juga lho dijadikan oleh-oleh buat kerabat. Tapi, nggak usah nunggu ke Sulsel, kamu tetap bisa mencicipi baruasa dengan membuatnya langsung di rumahmu, let's try it!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.