Resep Ayam Katsu Keju, Ayamnya Gurih, Kejunya Lumer di Lidah

Bahan utama:

1. 500 gram ada ayam fillet
2. 1 sdm kaldu ayam bubuk
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 sdt bawang putih bubuk

Bahan baluran:

1. 3 butir telur
2. 100 gr tepung protein sedang
3. 100 gram tepung roti

Bahan isian:

1. 60 gram keju mozarella

1. Bersihkan dagung dada ayam fillet dengan cara dicuci menggunakan air mengalir. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu menggunakan tisu sambil di lap ringan.
2. Bagi daging ayam menjadi sekitar 2 bagian dengan ukuran yang sama. Setelah itu, iris daging secara horizontal supaya menjadi lebih tipis. Hati-hati saat membelah dan jangan sampai daging ayam putus.
3. Lanjut, ambil salah satu irisan daging ayam tersebut kemudian taburi menggunakan kaldu ayam bubuk, lada bubuk, serta bawang putih bubuk.
4. Oles-oles ke seluruh permukaan daging ayam sampai benar-benar tercampur dan menyatu dengan daging. Ulangi lagi pada tiap irisan daging ayam hingga semua irisan daging ayam terbumbui.
5. Masukkan seluruh daging ayam yang sudah dibumbui ke dalam wadah. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 20 menitan agar bumbunya lebih meresap.
6. Sambil menunggu daging ayam didiamkan, kamu bisa memotong keju mozarella menjadi kecil-kecil atau bisa dipotong kotak memanjang. Sisihkan jika sudah.
7. Lanjut, siapkan bahan balurannya. Pecahkan 3 butir telur lalu kocok lepas di dalam mangkuk atau wadah bersih lainnya. Sementara untuk tepung terigu protein sedang dan tepung rotinya, cukup dituang masing-masing ke dalam dua wadah berbeda.
8. Ambil irisan daging ayam yang sudah didiamkan di dalam kulkas. Tunggu sebentar beberapa saat hingga suhu dinginnya sedikit turun.
9. Letakkan secukupnya keju mozarella di bagian tengah salah satu irisan daging ayam. Kemudian lipat dan gulung hingga keju tertutup.
10. Jika sudah, masukkan daging ayam berisi keju tadi ke dalam tepung terigu protein sedang. Bolak-balik hingga merata, lanjut celupkan ke dalam kocokan telur. Lakukan dua kali, baru kemudian baluri menggunakan tepung panir.
11. Ulangi cara yang sama pada sisa daging ayam dan keju yang ada. Jika semuanya sudah terbalur tepung panir, goreng dengan minyak panas di atas api sedang hingga warnanya berubah kuning keemasan.
12. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan ayam katsu keju dan sajikan selagi hangat agar lebih krispi.

1. Sebelum digoreng dan setelah dibaluri tepung, kamu bisa menyimpan terlebih dahulu ayam katsu keju di dalam kulkas. Tujuannya adalah supaya tepung panir pada ayam katsu keju tidak mudah terkelupas saat digoreng. Ketika dikulkas, tentu tepung panir akan bisa menempel dengan erat karena suhu yang dingin.
2. Jika ingin daging dada ayam lebih tipis dan terkesan garing saat digoreng, kamu bisa memukul-mukulnya terlebih dahulu dagingnya. Selain dada ayam, kamu juga bisa memakai bagian daging paha atas yang juga sudah difillet. Daging paha atas memiliki tekstur yang lebih juicy daripada bagian dada.

Mulai dari mencuci daging dada ayam sampai menggorengnya hingga matang, semuanya tidak ada yang sulit kan? Yuk, siapkan bahan-bahannya. Mari recook resep di atas!