Comscore Tracker

Resep Kapurung, Hidangan Bola-bola Sagu Nikmat Khas Sulsel

Kuliner nikmat kaya rasa yang selalu bikin nagih

Di Sulawesi Selatan, kamu bisa menemukan beragam kuliner khas. Salah satu yang terkenal adalah kapurung.

Makanan tradisional satu ini populer, terutama di kawasan Palopo atau Luwu Raya. Yang khas adalah bahan utamanya, bola-bola terbuat dari tepung sagu. Mirip-mirip dengan papeda.

Kapurung digemari karena kaya rasa dan segar. Umumnya, makanan ini disajikan dengan kuah bumbu kacang serta dicampur berbagai macam sayuran dan ikan suir. Sayuran yang biasa digunakan adalah kacang panjang, jagung manis terong, bayam, hingga jantung pisang

Kapurung sudah jadi resep turun temurun di Sulsel. Untuk kamu yang tertarik membuatnya di rumah, simak resep berikut ini.

Baca Juga: 5 Fakta Unik Kapurung, Makanan dari Sagu Khas Sulawesi Selatan

1. Bahan-bahan

Resep Kapurung, Hidangan Bola-bola Sagu Nikmat Khas Sulselilustrasi tepung sagu (Pexels/Kaboompics .com)

Bahan ikan masak kuning atau ikan pallumara:

  • Ikan cakalang, potong menjadi 3 bagian. Bisa juga tambahkan dengan
    udang 200 gram
  • Air asam 50 ml
  • Garam ¼ sdt
  • Kunyit bubuk ¼ sdt
  • Air 100 ml

Bumbu kaldu :

  • Air 1500 ml
  • Air asam 1sdm
  • Garam 1 sdt
  • Bawang putih 2 siung, dihaluskan
  • Kemiri 2 buah, dihaluskan
  • Kacang goreng 300 gram, dihaluskan
  • 3 buah jagung dipipih
  • Kacang panjang, potong kecil-kecil
  • Bayam

Adonan sagu:

  • Tepung sagu 150 gram
  • Air 450 ml
  • Garam ½ sdt

2. Mulai dengan memasak ikan

Resep Kapurung, Hidangan Bola-bola Sagu Nikmat Khas SulselPallumara (instagram.com/kuliner_makassar)

Sebelum membuat kapurung, kita lebih dulu memasak ikan kuning atau pallumara. Caranya, bersihkan ikan cakalang lalu potong-potong.

Rendam ikan ke air larutan asam, tambahkan kunyit dan garam secukupnya. Setelah beberapa saat, masak ikan sampai matang. Tunggu sampai dingin.

3. Lanjutkan dengan membuat kaldu

Resep Kapurung, Hidangan Bola-bola Sagu Nikmat Khas Sulselpotret hidangan kapurung (instagram.com/arif.fuddin.usman)

Berikutnya, suir ikan cakalang matang kemudian campurkan kemiri dan bawang putih yang sudah halus. Masukkan air asam dan garam lalu aduk rata. Kemudian masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, aduk rata.

Nyalakan api sedang lalu masukkan sayur yang telah dipipih, potongan kacang panjang dan bayam. Masak hingga mendidih. Setelah matang, diamkan.

4. Membuat bola-bola kapurung

Resep Kapurung, Hidangan Bola-bola Sagu Nikmat Khas SulselKapurung (instagram.com/ndymotret)

Campurkan air dan sagu di dalam wajan agak besar, aduk rata lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Aduk rata kembali sampai air dan sagu menyatu sehingga seperti lem.

Kamu juga bisa memakai cara lain, yakni menaruh sagu di baskom lalu siram air mendidih. Setelah itu diaduk cepat dengan sendok kayu.

Berikutnya, bentuk bulat dengan 2 sumpit. Atau bisa juga memakai sendok. Setelah membentuk bola-bola, cemplungkan ke air hangat. Tunggu sampai dingin.

Untuk menghidangkan kapurung, masukkan bola-bola sagu ke dalam kuah berisi ikan suir, sayuran, dan bumbu. Aduk-aduk agar tercampur rata. Kapurung pun siap dihidangkan. Bila ingin rasa yang lebih nikmat, tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

Itu dia resep dan cara membuat kapurung. Mudah, kan?

Baca Juga: Rekomendasi 5 Spot Kuliner Kapurung di Makassar, Segar dan Lezat!

Topic:

  • Aan Pranata

Berita Terkini Lainnya