Resep Sanggara Balanda, Olahan Pisang Belanda Khas Bugis
instagram.com/pisangbalanda
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Pisang merupakan buah lokal khas Asia Tenggara yang menyebar ke seluruh dunia dan menjadi panganan lezat. Di nusantara, begitu banyak olahan pisang yang kita kenal. Dengan berbagai macam rasa dan ciri khas-nya, pisang seolah menjadi makanan sejuta umat. Itulah sebabnya mengapa banyak makanan ciri khas dari berbagai suku yang berbahan dasar pisang.
Nah, salah satunya yaitu dari suku Bugis. Suku ini memiliki olahan pisang dengan nama unik, yaitu sanggara Balanda. Entahlah dari mana asal nama itu, namun konon olahan pisang ini telah menjadi makanan orang bugis sejak zaman penjajahan Belanda.
Sanggara balanda, umumnya berwujud buah pisang goreng utuh yang bagian tengahnya dibelah memanjang. Pada bagian tengah kemudian diisi dengan saos kacang giling, yang pada perkembangannya bisa diganti dengan saus lain.
Berikut resep sanggara balanda yang enak dan mudah dibuat.
Baca Juga: Sanggara Balanda, Satu Lagi Penganan Pisang dari Makassar
1. Bahan yang diperlukan
pixabay.com/jgzelayaSiapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat sanggara balanda:
- 1 sisir pisang raja yang matang
- 4 sendok makan margarin
- 1 genggam kacang tanah/ mede (sesuai selera)
- 1 butir telur
- minyak goreng secukupnya
- 3 sendok makan gula pasir
- keju parut secukupnya (bisa dipakai atau tidak)
2. Membuat isian dulu
Ilustrasi mencuci kacang tanah. (youtube.com/Indoculinaire Hunter)Terserah mau menggunakan kacang mede atau kacang tanah. Pilih salah satu saja, sesuai selera. Kemudian, cincang kasar kacang, lalu sangrai sampai agak kecokelatan. Setelah itu sisihkan.
Jika memililih kacang tanah, pilihlah kacang tanah yang telah dikupas bersih. Kemudian, jangan terlalu kecil dalam mencincang kacang. Kacang cukup terpotong saja, tidak usah terlalu halus.
3. Menggoreng pisang
Ilustrasi menggoreng dengan metode deep frying (seriouseats.com)Taruh minyak goreng dalam wajan, goreng pisang hingga kecokelatan. Angkat pisang. Setelah itu, balurkan ke dalam adonan telur yang sebelumnya sudah dikocok lepas.
Selanjutnya, goreng lagi pisang sebentar hingga adonan telur matang, angkat. Lalu, saat pisang masih dalam keadaan panas, belah pisang secara memanjang namun jangan sampai putus. Gunakan garpu agar tangan tidak panas.
4. Menyajikan sanggara
Setelah membelah, cepat masukkan isian, jangan tunggu pisang dingin. Isian bahan akan lumer saat pisang masih panas. Isian yang lumer didalam belahan merupakan ciri khas dari olahan pisang ini.
Lalu, sajikan pisang dalam keadaan hangat atau menaruhnya dulu di kulkas. Setelah itu pisang bisa langsung disantap bersama teh hangat. Bisa juga menambahkan taburan keju. Namun, bila lebih suka manis, pisang ini bisa juga disajikan dengan menambahkan saus gula.
5. Membuat tambahan saus
Cookpad/Ikka DhaniTaruh 3 sendok makan gula pasir beserta 75 ml air kedalam panci. Panaskan api kompor. Lalu, taruh panci dan masak gula berserta air hingga larut dan warnanya agak kecoklatan. Kemudian siramkan diatas pisang.
Bila suka keju, kita juga dapat menambahkan keju parut diatas pisang. Lalu, olahan pisang siap disajikan. Sajian ini sangat cocok disajikan beserta dengan teh tawar hangat.
Itulah resep olahan pisang belanda khas suku Bugis. Kamu dapat mempraktikkannya di rumah. Selamat mencoba, ya!
Community Writer
Hairiah Hairiah
Setengah terbang, setengah membumi, menulis untuk menyampaikan isi hati, apakah seekor merpati? Atau penjinak burung besi? 👩🏻💻👩🏻💼
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
