Serupa Tapi Tak Sama, Ini Perbedaan Dangkot dan Nasu Palekko

Kamu pernah mencicipi ini, gak? Bagi yang belum tahu, dangkot adalah singkatan dari daging kotte. Kotte di sini berarti itik atau bebek. Dangkot adalah makanan khas Toraja dengan bahan dasar daging ayam. Selain pedas, hidangan ini punya cita rasa yang khas.

Sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, merica dan garam adalah bumbu dasar yang dipakai dalam proses pembuatan dangkot. Yang unik, makanan ini awalnya berfungsi sebagai penganan pendamping tuak tradisional.

"Biasanya dangkot ini disuguhkan dalam acara-acara tertentu seperti pesta pernikahan, adat dan lain-lain. Kalau ballo' (tuak tradisional) sudah tersedia, dangkot pasti menyusul," ungkap Beatrix Pongtuluran, anggota kelompok paduan suara salah satu perguruan tinggi negeri kepada IDN Times pada Sabtu (26/10).

Ini nih 'kembaran' dangkot. Nasu Palekko adalah gabungan dari dua kosakata dalam bahasa Bugis yakni nasu (memasak) dan palekko (periuk atau kuali tanah). Dengan kata lain, Nasu Palekko bermakna memasak daging dalam kuali. Unik juga ya, guys?

Palekko yang berbahan dasar daging itik bisa ditemui sebagai lauk pengisi piring nasi di sejumlah wilayah yakni Pinrang, Sidrap dan Barru. Jika kamu pernah pelesiran ke tiga daerah itu, kamu bakal menemukan warung-warung makan yang menjajakan kuliner pedas dengan mudah di sepanjang jalan.

Bumbu-bumbu dasarnya pun sama dengan dangkot, kok. Tapi yang membedakan adalah ditambahnya sedikit minyak saat proses memasak daging. Jadinya, daging yang disajikan keliatan basah, beda banget dengan palekko yang tampak kering.

Oke, beberapa pertanyaan udah terjawab. Mulai dari asal-usul sampai kebiasaan saat menyantap. Nah, perihal yang mana kira-kira lebih pedas, banyak yang langsung sepakat bahwa dangkot juaranya.

Pertimbangan utamanya? Keadaan lingkungan daerah Toraja yang terletak di daerah pegunungan sehingga cuacanya cukup dingin. Dan bukan rahasia lagi kalau sambal buatan orang-orang Tator --Tana Toraja-- sanggup membelakkan mata. Tapi kalau kamu, penyuka makanan pedas, kamu wajib nyobain semuanya.

Tunggu dulu. Masih ada misteri yang tersisa. Dangkot kan mengandung kata itik, tapi kok malah berbahan dasar ayam? "Mungkin karena di Toraja peternak itiknya kurang, dan yang dipelihara lebih banyak justru ayam. Tapi sa nda tau pasti alasannya," ujar Beatrix memberi jawaban alternatif.

Kita' iyya? Ada jawaban lain ta'?