2. Madu

elcaminohealth.org/stay-healthy

Madu dalam bentuk paling murni dan alami tanpa ada tambahan kandungan lain adalah satu-satunya bahan makanan yang benar-benar bisa bertahan selamanya. Kandungan nektar bunga bercampur dengan enzim-enzim di dalam lebah yang mengekstraknya, menyebabkan perubahan komposisi pada nektar. 

Proses pengolahan dan penyimpanan madu yang dilakukan oleh lebah juga menjadi alasan dari ketahanan madu. Walau memiliki kandungan uap air yang rendah, gula pada madu bersifat higroskopis, yang artinya memiliki kemampuan untuk menyerap air dari lingkungan sekitarnya, baik melalui absorbsi ataupun adsorbsi. 

Ketika suhu dan tekanan madu berada dalam kondisi yang tepat, kandungan uap air tidak dapat diabsorbsi, dan membuat madu tetap berada dan terjaga dalam keadaan yang sama. 

3. Garam

health.clevelandclinic.org/is-salt-bad-for-you

Natrium Klorida adalah mineral yang berasal dari bumi, jadi fakta bahwa garam bisa bertahan untuk waktu yang sangat lama bukanlah hal yang terlalu mengejutkan. Sejak dahulu, garam sudah digunakan selama berabad-abad untuk mengawetkan makanan dan juga mayat karena kemampuannya dalam mengeluarkan kandungan air. 

Namun garam yang ada di dapur kamu mungkin tidak bisa bertahan selamanya. Penelitian mengungkapkan bahwa penambahan iodin atau yodium dalam garam dapat mengurangi daya tahan garam. Jadi jika garam di dapurmu bertuliskan "garam yodium", garam tersebut kemungkinan hanya dapat bertahan paling lama sekitar 5 tahun.

4. Kecap asin

stock.adobe.com/hk

Ketika disimpan dalam keadaan tidak terbuka, kecap asin dapat bertahan untuk waktu yang sangat lama. Tetapi hal ini juga bergantung pada tipe dan jenis bahan tambahan yang digunakan oleh merk produk kecap asin tersebut. Namun bahkan saat sudah terbuka, kecap asin tetap dapat bertahan selama bertahun-tahun di dalam lemari pendingin. 

Beberapa bahan makanan, termasuk kecap asin, memiliki batas waktu 'lebih baik dikonsumsi sebelum' alih-alih tanggal kedaluwarsa. Ini artinya kamu tetap bisa mengonsumsi bahan makanan tersebut, bahkan jika sudah lewat tanggal yang tertera, asalkan kamu menyimpan makanan tersebut dengan benar.

5. Gula

masterclass.com/articles

Jangka waktu daya tahan gula bergantung pada metode penyimpanannya. Gula bubuk dan gula kristal lebih baik disimpan dalam wadah yang rapat dan kedap udara untuk mempertahankan kandungan uap airnya. 

Para pedagang biasanya membubuhkan cap batas waktu aman dikonsumsi pada kantong gula. Namun pihak produksi gula mengungkapkan bahwa gula cokelat yang dikeraskan tetap dapat dikonsumsi bahkan setelah menjadi lunak.

6. Kacang-kacangan kering

simonandschuster.com/c

Umumnya kacang-kacangan kering yang dibungkus dalam kantong polyethylene memiliki daya tahan hanya sekitar 1 tahun atau lebih. Namun jika disimpan dalam kantong tipe mylar dan dalam keadaan kedap udara, kacang-kacangan kering bisa bertahan hingga 10 tahun lamanya.  

Para peneliti di Brigham Young University mengungkapkan bahwa setelah 30 tahun kandungan nutrisi pada kacang pinto secara keseluruhan menurun, namun semua sampel dipertimbangkan dapat digunakan dalam keadaan darurat oleh 80% dari perwakilan konsumen. Dan juga didapatkan bahwa kemampuan pencernaan protein kacang pinto tetap tidak berubah dan berada dalam kondisi yang sama sepanjang waktu.

7. Sirup mapel murni

istockphoto.com/id

A Guide to Food Storage for Emergencies dari Utah State University mengelompokkan sirup mapel murni bersama dengan gula komersial lainnya (seperti madu dan gula kristal) sebagai bahan makanan yang memiliki batas waktu penggunaan tidak terbatas. Hal ini disebabkan oleh ketahanannya terhadap perkembangan mikroba, termasuk jamur. 

The Massachusetts Maple Producers Association menyetujui pernyataan ini dan mengungkapkan bahwa sirup mapel dalam keadaan tidak terbuka dapat bertahan untuk selamanya. Namun mereka juga menyediakan instruksi bagi para konsumen tentang bagaimana cara mengatasi jamur yang timbul pada permukaan sirup mapel.

Jamur yang tumbuh pada sirup mapel bukanlah jamur yang berbahaya. Ini artinya kamu tidak perlu untuk membuang semua isi sirup mapelmu. Langkah-langkah yang perlu kamu lakukan yaitu dengan membuang jamur yang terdapat pada sirup mapel, selanjutnya panaskan sirup dengan api kecil hingga mendidih, lalu tuang sirup ke dalam wadah bersih dan simpan di lemari pendingin.

8. Susu bubuk

cookinglight.com/cooking-101

Susu bubuk adalah bubuk yang dibuat dari susu kering yang solid. Untuk masalah rasa, susu bubuk mungkin memang tidak selezat susu cair, namun alasan susu bubuk ada adalah karena susu bubuk mempunyai daya tahan yang lebih lama daripada susu cair. 

Tak hanya itu, susu bubuk juga lebih mudah untuk diangkut dan disimpan. Susu bubuk tidak perlu disimpan di lemari pendingin karena kandungan uap airnya sangat rendah.

9. Hard liquor

newsbytesapp.com/news

Hard liquor atau minuman keras adalah minuman beralkohol yang mengandung etanol yang dihasilkan dari penyulingan etanol yang diproduksi dengan cara fermentasi biji-bijian, buah, atau sayuran. 

Liquor yang berada dalam keadaan tidak terbuka dapat bertahan untuk waktu yang tidak terbatas, sedangkan liquor yang sudah terbuka hanya dapat bertahan paling lama sekitar satu sampai dua tahun. Liquor yang sudah tidak aman lagi untuk dikonsumsi ditandai dengan hilangnya rasa dan warna pada liquor.

Jangan membuka botol liquor jika kamu hanya ingin menggunakannya sebagai campuran minuman saja dan tidak berniat untuk menghabiskan seluruh isinya dalam dua tahun kedepan.

10. Pemmican

marksdailyapple.com/how-to-make-pemmican

Pemmican adalah bahan makanan campuran lemak dan protein tinggi yang berasal dari daging kering dan terkadang buah beri kering yang digunakan sebagai makanan bernutrisi. Makanan kaya kalori ini dapat digunakan sebagai komponen kunci dalam makanan siap saji atau dapat juga dimakan mentah.

Pemmican ditemukan oleh penduduk asli Amerika dan sampai sekarang masih menjadi pilihan makanan favorit bagi para penyintas yang mencari makanan sumber protein tinggi yang tahan lama.

Dari ulasan tadi didapatkan bahwa kunci penting dalam menjaga ketahanan bahan makanan adalah dengan memperhatikan proses penyimpanannya. Bahan makanan harus disimpan dengan baik dan dengan tata cara yang sesuai dengan jenisnya.

Baca Juga: 10 Bahan Makanan Pengganti Gula yang Lebih Sehat, Pernah Coba?