Resep Rawon Daging Sapi Daun Melinjo, Hidangan Sedap di Malam Hari

Bahan-bahan rawon :

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur
• 1.5 liter air
• Daun melinjo secukupnya
• 1 batang daun bawang, potong-potong 
• 3 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 2 keping kayu manis
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula merah
• 1/2 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm kecap manis
• Bawang merah goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt lada butiran, sangrai
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1/2 sdm jinten, sangrai
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah kluwek, rendam air panas selama 30 menit

1. Masukkan daging sapi ke dalam panci presto, lalu tuangkan air, dan masak dipresto selama 25 menit, menghitung waktu merebus saat pancinya mendesis
2. Setelah daging sapi direbus, tunggu dingin, lalu potong-potong daging sesuai selera dan sisihkan, air rebusan sapi jangan dibuang, nanti akan dipakai untuk kuah rawonnya
3. Haluskan dulu lada, ketumbar, dan jinten menggunakan chopper 
4. Iris-iris bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur, lalu masukkan ke dalam copper, berikut kluwek yang sudah direndam sebelumnya, giling halus semua bumbu
5. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus, aduk-aduk, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, aduk dan masak hingga bumbu harum dan daun-daun layu
6. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, aduk rata dengan bumbunya, lalu tuangkan air kaldu rebusan daging sapinya
7. Bumbui rawon dengan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis, aduk rata dan masak rawon hingga mendidih
8. Setelah itu, masukkan daun melinjo aduk-aduk hingga rata dan masak sebentar saja hingga daun melinjo layu
9. Masukkan potongan daun bawang, aduk rata lalu matikan kompor
10. Siapkan mangkuk, sajikan rawon dan beri taburan bawang merah goreng, rawon daging sapi daun melinjo siap dihidangkan

Tips membuat rawon daging sapi daun melinjo yang super sedap diantaranya :

1. Pilih daging sapi segar, disarankan bagian sandung lamur, yaitu daging bagian dada bawah yang ada campuran lemaknya, jadi kuah rawonnya lebih gurih karena mengeluarkan kaldu lebih banyak
2. Agar daging sapi cepat empuk, lebih baik direbus dalam panci presto, hanya 20-25 menit daging sudah empuk, dan biarkan daging dalam presto tunggu hingga dingin
3. Tumis bumbu dengan api sedang, dan saat menuangkan air kaldu, api boleh besar supaya cepat mendidih, saat memasukkan daun melinjo cukup api kecil saja

Dalam menyajikan rawon daging sapi ini, nikmati selagi hangat dengan nasi putih, lalu kamu dapat menambahkan sambal terasi pada kuah rawonnya. Dan untuk melengkapi sajian sedap ini, kamu bisa tambahkan kecambah tauge juga telur asin. 

Manfaat rawon daging sapi yaitu sumber protein yang tinggi untuk memperkuat daya tahan tubuh, membentuk otot dan tulang yang lebih kuat, dan membuat badan lebih berenergi. Begitu pun dengan daun melinjo kaya manfaat bagi tubuh kita diantaranya sumber zat besi yang baik, khususnya untuk ibu hamil dan menyusui. Daun melinjo juga bermanfaat menjaga kesehatan kulit karena terdapat vitamin C dan E di dalamnya.

Makanya kamu disarankan menyantap daging sapi setidaknya minimal 1x dalam seminggu. Apalagi daging sapinya diolah dengan kuah rawon dan daun melinjo seperti ini, nikmat yang dirasa juga sehat yang didapat.