Resep Sayur Paria Kambu Isi Ikan Khas Makassar, Lezat Bikin Kalap!
Banyak yang tidak menyukai peria alias pare karena rasanya yang pahit. Namun tumbuhan satu itu sejatinya bisa diolah menjadi masakan yang enak.
Contohnya masakan sayur paria kambu khas Bugis Makassar. Pada masakan ini, pare diisi dengan campuran kelapa sangrai dan daging ikan. Rasanya jangan ditanya, dijamin bikin selera makan bertambah!
Untuk membuat paria kambu, dibutuhkan ikan teri basah atau cakalang. Penasaran akan cita rasa dari sayur paria kambu? Yuk coba buat di rumahmu dengan mengikuti resep di bawah ini.
1. Bahan yang dibutuhkan
Bahan
- 4-5 buah peria atau pare
- 300 gram Ikan teri basah
- 2 butir telur, diambil putihnya
- 1 biji kelapa parut, sangrai dan haluskan
- 100 ml santan kental
- 200 ml santan cair
- 1 batang serai
- Asam jawa dan kunyit secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 3 siung bawang putih
- 6 biji bawang merah
- ½ sendok teh merica halus
- ½ sendok teh ketumbar halus
Pelengkap: bawang goreng dan irisan cabe merah
2. Kukus paria hingga setengah matang
Potong paria sesuai selera menjadi beberapa bagian kemudian kukus hingga setengah matang. Angkat, tunggu agak dingin lalu keluarkan bijinya. Setelah itu sisihkan.
3.Bersihkan ikan
Bersihkan ikan teri dan buang kepalanya lalu rebus bersama air asam jawa dan kunyit hingga matang. Angkat lalu tiriskan tunggu hingga dingin. Buang tulangnya lalu haluskan daging ikan.
Selain menggunakan ikan teri basah dapat juga memakai lain seperti tongkol dan cakalang.
4. Membuat isian
Campurkan bumbu halus dengan ikan teri dan kelapa sangrai yang telah dihaluskan. Kemudian tambahkan putih telur, aduk-aduk hingga merata.
5. Masukkan isian ke dalam paria
Masukkan bahan isian ke dalam paria yang telah dipotong dan dikeluarkan bijinya. Jangan habiskan bahan isian, sisakan secukupnya untuk dimasak bersama kuah nanti.
6. Masak paria yang telah diisi
Didihkan santan cair lalu masukkan paria yang telah diisi. Jangan lupa masukkan sisa isian tadi. Tambahkan sereh tunggu hingga mendidih.
Setelah itu masukkan santan kental, aduk-aduk tunggu hingga mendidih kembali dan paria matang. Jangan lupa koreksi rasanya, ya.
7. Angkat dan sajikan
Setelah matang sajikan di mangkok atau piring saji. Taburi bawang goreng dan irisan cabe merah. Paria kambusiap disantap.
D ibalik rasanya yang pahit, pare mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Jadi tidak ada alasan tidak mencoba sayur paria kambu ini, ya. Selamat mencoba!
