Resep Opor Sayur Ati Ampela yang Gurih dan Lezat

Bahan utama:

1. 250 gram ati ampela ayam, bersihkan dan potong-potong
2. 200 gram kentang, potong dadu
3. 100 gram wortel, potong dadu
4. 50 gram buncis, potong-potong
5. 500 ml santan kental
6. 250 ml santan cair
7. 10 siung bawang merah, cincang halus
8. 5 siung bawang putih, cincang halus
9. 2 cm jahe, geprek
10. 2 batang serai, memarkan
11. 3 lembar daun jeruk, sobek
12. 1/2 sendok teh garam
13. 1/4 sendok teh gula pasir
14. 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

1. 10 butir kemiri
2. 1 ruas kunyit, bakar dan parut
3. 1 sdt ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt jinten bubuk

1. Rebus ati ampela ayam dengan air mendidih yang sudah ditambahkan bawang putih, jahe, dan daun jeruk selama 20 menit atau sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tunggu hingga minyak goreng panas dan mulai mengeluarkan asap tipis. Masukkan bumbu halus dan serai, lalu tumis hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
3. Setelah bumbu halus tertumis harum dan berwarna kuning keemasan, masukkan santan kental. Aduk rata dan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata dengan menggunakan spatula. Pastikan semua bumbu tercampur dengan rata, masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
5. Masukkan hati, ampela, kentang, wortel, dan buncis ke dalam kuah opor yang sudah mendidih. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam sayuran. Masak dengan api kecil selama 30-45 menit, atau hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.

1. Pilihlah ati ampela yang segar dan berkualitas. Ati ampela yang segar memiliki warna merah muda cerah dan tidak berbau amis.
2. Bersihkan ati ampela dengan bersih. Cuci ati ampela dengan air mengalir hingga bersih, lalu buang bagian empedunya.
3. Untuk menghilangkan rasa amis pada hati dan ampela, rebuslah dengan air mendidih yang sudah ditambahkan bawang putih, jahe, dan daun jeruk selama 20-25 menit.
4. Agar kuah opor sayur ati ampela lebih gurih, gunakan santan kental dan cair.
5. Tambahkan kaldu ayam atau kaldu jamur untuk menambah rasa gurih pada kuah opor sayur ati ampela.
6. Untuk membuat opor sayur ati ampela yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan.

Opor sayur ati ampela kentang wortel buncis adalah hidangan yang sederhana, namun memiliki cita rasa yang sangat lezat. Perpaduan rasa santan, rempah-rempah, dan sayuran membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Dengan mengikuti resep yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat opor sayur ati ampela kentang wortel buncis yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!