Resep Nasi Biryani Kambing yang Lezat, Cita Rasa Khas Timur Tengah!

ilustrasi nasi briyani (unsplash.com/@umairaliasad)

1. 1 kilogram daging kambing
2. 2 sdm pasta bawang putih
3. 2 sdm pasta jahe
4. 6 sdm minyak sayur
5. 2 bawang merah yang dipotong halus
6. 2 cabai hijau
7. 2 sdm bubuk ketumbar
8. 1 sdm bubuk pala
9. 1 sdm bubuk asam jawa
10. Garam secukupnya
11. 2 wadah air panas
12. 700 gram nasi basmati
13. Pewarna makanan (opsional)

ilustrasi nasi briyani (unsplash.com/@shouravsheikh)

1. Masukan potongan daging kambing ke dalam mangkuk, lalu tambahkan pasta bawang putih dan jahe. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Selama menunggu marinasi dari daging kambing, kamu bisa mempersiapkan wajan berisi minyak. Tumis bawang merah hingga teksturnya lembut dan harum.
3. Tambahkan cabai hijau dan masak selama 1 menit.
4. Masukan bahan-bahan bubuk yang sudah dipersiapkan, tambahkan pula garam dan masak selama 2-3 menit. Cicipilah untuk memastikan cita rasanya lezat.
5. Masukan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalamnya dan biarkan hingga matang.
6. Tambahkan 1 1/2 wadah air panas dan biarkan dimasak hingga tekstur dagingnya lembut.
7. Sambil menunggu daging kambing matang, persiapkan mangkuk berisi 1/2 wadah air panas dan masukan asam jawa ke dalamnya hingga larut.
8. Masukan air asam jawa tersebut pada wajan ketika daging kambingnya sudah dipastikan lunak dan matang.
9. Masaklah beras basmati hingga matang dan kamu bisa menambahkannya dengan pewarna makanan sesuai selera.
10. Tatalah pada piring dan kemudian tambahkan dengan olahan daging kambing yang sudah dibuat.
11. Nasi biryani kambing pun siap dihidangkan selagi hangat.

ilustrasi beras (unsplash.com/@bamin)

1. Pilihlah beras basmati yang memiliki label extra-long grain.
2. Pastikan bentuk pada beras basmati masih panjang dan meruncing pada bagian ujungnya.
3. Pilih beras basmati yang memiliki corak keemasan.
4. Pastikan beras basmati memiliki permukaan yang bersih tanpa noda atau lubang.
5. Aroma beras basmati tidak berubah dan tidak tercium aroma tak sedap.

ilustrasi daging kambing (pexels.com/Markus Spiske)

1. Pilih daging kambing yang warnanya cerah.
2. Aroma prengus pada daging kambing tidak terlalu menyengat atau pun busuk.
3. Tekstur daging kambing masih padat dan juga kenyal.
4. Memiliki bagian lemak berwarna putih terang.

ilustrasi daging kambing (pexels.com/Lukas)

1. Jangan mencuci daging kambing saat akan diolah.
2. Balurilah seluruh bagian daging kambing dengan jeruk nipis.
3. Berilah garam pada permukaan daging kambing.
4. Rendamlah daging kambing dengan rempah-rempah.
5. Gunakan parutan nanas untuk membaluri permukaan nanas.

Membuat nasi biryani daging kambing memang membutuhkan proses yang cukup lama. Namun, sebanding dengan cita rasa lezat yang diperoleh. Tertarik mencicipi nasi biryani kambing?