Resep Choco Dates Cookies yang Crunchy, Mudah Dibuat jadi Kue Lebaran

Bahan-bahan:

• 140 gram mentega
• 50 gram palm sugar
• 75 gram gula kastor/halus
• 1 butir telur
• 1 sdt pasta vanilla
• 190 gram terigu serbaguna
• 20 gram susu bubuk
• 10 gram maizena
• 1/3 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 100 gram kurma
• 100 gram choco couverture/DCC
• sea salt secukupnya
• chocochips (optional)

Langkah:

1. Lelehkan mentega dengan api kecil, tuangkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan gula kastor, pasta vanila, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan whisk hingga teksturnya agak mengental. 
3. Tambahkan bahan kering, seperti tepung, susu, baking powder, dan baking soda. Aduk dengan spatula sampai membentuk adonan. 
4. Masukkan potongan cokelat dan kurma, ratakan. 
5. Bungkus dengan plastik wrap, lalu diamkan dalam kulkas selama 30 menit. 
6. Timbang adonan masing-masing beratnya 7 gram atau sesuai selera. Lalu, letakkan diatas loyang yang sudah dialasi baking paper.
7. Taburi dengan choco chips dan sea salt. Lalu, panggang dengan suhu 160-170 derajat celcius selama 15 menit.
8. Setelah matang, dinginkan sesaat lalu simpan dalam toples.

• Setelah mengeluarkan cookies dari dalam oven, biarkan sebentar dalam suhu ruang karena jika langsung masuk toples, maka uap panas yang dihasilkan akan naik dan menyebabkan udara di dalam toples lembab sehingga cookies jadi tidak renyah. 

• Saat menyimpan dalam toples, lapisi cookies dengan baking paper agar tidak saling menempel satu sama lain.

• Untuk penyimpanannya, jangan mencampur cookies dengan jenis kue lain yang berbeda karena hal ini bisa mempengaruhi tekstur dan rasa cookies. 

Cookies merupakan salah satu kue kering yang bisa tahan lama apabila disimpan dengan cara yang benar. Jangan lupa perhatikan cara penyimpanannya agar cookies favoritmu tetap garing dan renyah, ya!