Resep Ceker Ayam Merah ala Willgoz, Empuk Sampai ke Tulangnya!

Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm jahe cincang
• 2 buah cabe merah besar
• 1/2 batang daun bawang bagian putih
• 1 sdm kedelai hitam kaleng / tausi
• 2 pcs bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 sdt angkak / pewarna merah makanan
• 1 sdm arak masak (opsional)
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada putih
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdt minyak wijen
• 800 - 1000 ml air

Langkah-langkah :

1. Siapkan air dalam panci dan masukkan ceker yang akan dimasak, lalu nyalakan apinya. Rebus bersama dengan jahe dan daun salam. Masak sampai ceker matang atau empuk.
2. Kemudian, tiriskan dari air bekas rebusan dan cuci dengan air bersih. 
3. Panaskan minyak untuk menggoreng ceker. Kemudian, masukkan ceker ke dalam wajan dan tutup agar tidak meletus. Goreng sampai matang dan warnanya menjadi coklat. 
4. Siapkan bahan untuk sausnya. Pertama, cincang bawang putih, jahe, cabai merah besar, dan daun bawang. Jika ceker sudah matang, angkat dan tiriskan. Lalu, rendam dalam air es kurang lebih selama 3-6 jam atau semalam di dalam kulkas. 
5. Gunakan minyak bekas menggoreng ceker, lalu masukkan bawang putih, jahe, cabai merah, dan daun bawang. Tumis sampai harum. Masukkan kedelai hitam, kecap asin, saus tiram, arak masak, minyak wijen, dan saus sambal.
6. Selanjutnya, tambahkan angkak dan tuangkan air. Kemudian, masukkan kayu manis, bunga lawang, garam, dan kaldu jamur. Aduk sampai tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasanya. 
7. Terakhir masukkan ceker, lalu tutup pancinya. Masak dengan api kecil ke sedang sampai benar-benar kering. Lalu, sajikan di atas piring. Jangan lupa tambahkan potongan daun bawang dan cabai merah untuk garnish-nya. Ceker ayam merah siap dihidangkan!

Gak sekedar asal-asalan, memasak ceker juga perlu beberapa tips penting agar hasilnya lebih nikmat, yuk cek apa saja tips-nya dibawah ini.

• Jangan mendidihkan air terlebih dahulu saat memasak ceker, tapi masukkan ceker bersamaan sebelum air direbus. Hal ini bertujuan agar suhu air yang panas tidak membuat ceker kaget dan malah menjadi keriput.
• Sebelum menggoreng, usakan ceker dalam keadaan kering atau jika perlu lap dengan tisu agar tidak meletus saat di goreng.
• Untuk hasil ceker yang lebih lembut atau mengembang, rendam dalam air es selama kurang lebih semalaman. 

Tertarik coba bikin gak, nih? Apalagi kalau sudah tau tips-nya, dijamin pasti nikmatnykeluargaa auto jadi masakan favorit keluarga!