Resep Tumis Ayam Saus Lada Hitam ala Restoran, Sajian Favorit Keluarga
Olahan ayam yang sangat lezat dan mudah banget cara bikinnya pasti kamu sering menikmatinya. Seperti oseng atau tumisan ala restoran di hotel berbintang, pasti menggunakan bahan ayam atau daging sapi sebagai bahan utamanya. Tumisan ini memang sudah biasa disajikan dengan cara memasak yang sangat cepat.
Kali ini kita akan mencoba meng-copy salah satu menu di restoran yang sudah tidak asing lagi yaitu tumisan ayam saus lada hitam. Membuat hidangan ini cukup dengan menyiapkan irisan beberapa bahan yang akan dicampurkan ke dalam tumisan ayam. Rempah aromatik lada hitam akan menjadi ciri khas sajian ini. Yuk ikuti cara membuatnya!
1. Bahan dan bumbu yang diperlukan
Bahan-bahan ayam lada hitam:
- 360 gram ayam tanpa tulang
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap Inggris
Bahan tumisan:
- Minyak goreng untuk menumis
- 1/2 buah paprika merah, potong kasar
- 1/2 buah paprika hijau, potong kasar
- 3 buah jagung muda, belah dua memanjang
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap inggris
- 1/2 sdm lada hitam bubuk kasar
- Daun bawang secukupnya, iris serong
Bahan pengental :
- 1/2 sdm tepung maizena
- 100 ml air
- 1/4 sdt lada hitam bubuk kasar untuk taburan
2. Cara membuat tumis ayam lada hitam
- Potong-potong kecil ayam, lalu marinasi dengan bumbu lada hitam, kecap asin, kecap manis dan kecap inggris, aduk rata bumbu sambil dipijit-pijit ayamnya, diamkan sekitar 15 menit
- Panaskan minyak, tumis ayam yang sudah dimarinasi tadi hingga matang, lalu angkat dan sisihkan dulu
- Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan paprika hijau, paprika merah, dan jagung muda, bumbui dengan garam, gula pasir, lada hitam bubuk, kaldu bubuk, kecap manis, saus tiram dan kecap inggris, aduk-aduk dan masak hingga layu
- Lalu masukkan ayam yang sudah ditumis tadi, aduk rata, tambahkan daun bawang
- Tuangkan larutan maizena ke dalam tumisan, masak sesaat hingga tumisan meresap dengan bumbunya dan sedikit mengental
- Angkat lalu sajikan di piring, taburi lada hitam bubuk kasar
- Tumis ayam saus lada hitam ala restoran siap dihidangkan
3. Tips tumis ayam lada hitam enak
Tips yang bisa kamu ikuti untuk membuat tumis ayam saus lada hitam lezat yaitu :
- Gunakan bahan ayam bagian paha dan campuran dada yang masih segar, jangan lupa tulangnya dibuang, tapi kulitnya tetap disertakan agar terasa gurih dari lemak ayamnya
- Tujuan velveting atau meremas-remas ayam sebelum dimarinasi yaitu untuk menjaga tekstur kelembutan ayam setelah ditumis
- Gunakan bahan sayuran jagung muda dan paprika serta bawang bombai yang segar juga untuk menambah kesan rasa yang nikmat dan segar
- Semua bahan dan bumbu cukup diiris dan dipotong-potong, tidak ada yang dihaluskan, karena tumisan ini sudah ciri khas menu restoran yang bisa dibuat dalam waktu cepat
- Disarankan memilih biji lada hitam yang berkualitas, dan digiling kasar saja agar aromanya semakin tercium dan harum saat ditumis
Untuk sajian sedap menu makan siang atau malam yang spesial ala restoran hotel, tumis ayam saus lada hitam adalah pilihannya. Masaknya mudah dan bahannya juga simpel, gak perlu waktu lama untuk menghidangkan tumisan lezat ini. So, acara dinner di rumah serasa makan di resto mahal nih! Selamat menikmati!
