Legitnya Kaddo Boddong, Camilan Buka Puasa Khas Sulawesi Selatan
Sulawesi Selatan (Sulsel) punya banyak sajian makanan tradisional yang cocok banget jadi santapan ketika buka puasa. Salah satunya adalah kue kaddo' boddong.
Sekilas, kue ini memang menyerupai dadar gulung. Tetapi pembedanya adalah bahan baku dadar sebagai lapisan penutup yang memiliki rasa dominan manis atau asin.
1. Tepung ketan jadi bahan baku untuk adonan dadar kaddo' boddong
Ada dua tahap pembuatan kaddo' boddong, yakni kulit dadar dan isiannya. Bahan baku adonan kulit terdiri dari tepung beras ketan, garam halus dan air hangat.
Langkah pertama membuat kulit dadar kaddo' boddong adalah mencampur air hangat dengan garam dan wadah. Setelah garam larut, tepung beras ditambahkan dan diuleni sampai rata dan menggumpal.
Selanjutnya, seluruh adonan tepung diubah sehingga berbentuk butiran gula pasir dengan cara menekan-nekan ulenan melalui saringan yang berpori besar. Yang terakhir, tepung kemudian disisihkan.