Comscore Tracker

Resep Sop Konro Gurih dan Nikmat Khas Makasar

Pas buat dijadikan hidangan makan malam bersama keluarga

Selain coto, konro termasuk salah satu ikon kuliner kota Makassar. Biasanya makanan ini diburu oleh pelancong yang datang berkunjung.

Sop konro adalah sajian makanan berkuah dengan bahan dasar iga sapi. Makanan berkuah kitam kecoklatan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat.

Sop konro dapat disajikan dalam dua bentuk, yaitu sop konro berkuah dan konro tidak berkuah atau sering disebut dengan konro bakar. Sop konro juga merupakan sajian wajib di hajatan-hajatan seperti acara pernikahan, khitanan, dan acara-acara spesial lainnya. 

Sop konro dulunya berbahan dasar daging kerbau, sebab biasanya jadi sajian dari rangkaian tradisi saat ritual, di mana masyarakat akan memotong kerbau dan kemudian bagian tulang dimasak dengan bumbu sederhana. Baru belakangan masyarakat mempopulerkan masakan in idengan dasar daging sapi.

Proses memasak sop ini sangatlah ditail. Sebab jika iga sapi dimasak kurang pas maka daging iga akan menjadi keras. Sop konro ini juga sangat kaya akan kandungan rempahnya. Simak resep dan cara memasaknya berikut ini.

Baca Juga: Sop Konro Karebosi, Kuliner Makassar Rekomendasi Jokowi

1. Bahan-bahan untuk membuat sop konro

Resep Sop Konro Gurih dan Nikmat Khas MakasarIga sapi. (Pixabay.com/Robert-Owen-Wahl)

Untuk membuat sop konro, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

  • 1 kg iga / daging sapi, potong 10 cm. Potong daging sapi berlawanan arah dengan serat dagingnya
  • 2 liter air
  • 1 cm jahe, parut
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 3 cm kayu manis
  • 3 buah cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 5 batang serai
  • 6 buah keluak, ambil daging buahnya
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

  • 7 buah kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdm kunyit
  • 1/2 sdm jinten

 

2. Tahapan membuat sop konro

Resep Sop Konro Gurih dan Nikmat Khas Makasarinstagram.com/genikayu

Pertama, masak dua liter air sampai mendidih. Kemudian masukkan daging iga hingga setengah matang. Setelah itu buang air rebusannya.

Berikutnya, masak dua liter air baru hingga mendidih dan masukkan daging iga bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga daging menjadi empuk. Waktu yang digunakan agak lama sekitar 90 menitan agar daging dapat matang dengan baik.

Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan tiga sendok makan minyak goreng hingga berubah warna. Itu tandanya bumbu halus sudah matang. Lalu masukkan keluak, aduk sebentar, lalu masukkan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan penyedap rasa dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Sisihkan air rebusan iga sebanyak 750ml, kemudian masukkan air asam dan didihkan lagi. Sop konro pun siap dihidangkan panas. Sajikan bersama bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal.

3. Tips agar kuahnya lebih bening

Resep Sop Konro Gurih dan Nikmat Khas Makasarinstagram.com/sumpahenak

Saat merebus daging sapi, kamu akan mendapati kuah hasil rebusan banyak mengeluarkan buih, minyak, dan potongan-potongan lain yang membuatnya terlihat keruh. Belum lagi ketika ditambah dengan rempah-rempah sebagai bumbu.

Agar kuahnya bening, kamu bisa menyaring kuah beberapa kali saat merebus daging. Saat merebus daging, saring busa dan buih yang akan naik ke permukaan begitu air mendidih. Kalau kamu menggunakan daging dengan banyak lemak, maka dinginkan air rebusan agar lemak naik ke permukaan dan mudah diambil.

Baca Juga: Resep Coto Makassar Asli, Kuah Sedapnya Bikin Lidah Bergoyang

Topic:

  • Aan Pranata

Berita Terkini Lainnya