2. Es Pallubutung

Instagram.com/hamnahanwarnew

Es Pallubutung ini hampir sama seperti pisang ijo. Hanya saja pada pallubutung, pisangnya tidak dibalut dengan adonan tepung. Pallubutung juga kerap dijadikan sajian buka puasa. Pisang jadi bahan utama dessert ini, dilengkapi bubur sumsum dan sirup merah. Tampilannya tak berbeda jauh dengan es pisang ijo. Namun es palu butung lebih praktis.

Bahan

• 4 buah pisang kepok kuning yang tua
• 50 gr tepung beras, 1 sdm tepung terigu
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/3 sdt vanili bubuk, 2 lembar daun pandan
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam, sirup merah dan es batu.

Cara membuat

• Pisang : Kukus pisang kepok bersama kulitnya 30 menit sampai matang. Setelah dingin, kupas kulit pisang. Potong-potong pisang, sisihkan.
• Bubur : Larutkan tepung beras dan tepung terigu dalam setengah bagian santan, sisihkan. Lalu campur sisa santan, daun pandan yang sudah disimpulkan, garam dan gula pasir. Masak menggunakan api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung beras dan tepung terigu ke dalam santan mendidih, campur rata. Masak terus sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang. Terakhir, masukkan vanili, aduk rata. Angkat kemudian sajikan.

3. Barongko 

Instagram.com/wahdini_soetomo

Barangko terbuat dari pisang yang dihaluskan, dicampur dengan gula, santan, telur, dan sedikit tepung. Adonan yang masih cair kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Barongko enak dihidangkan saat dingin. Bisa juga dibekukan hingga menyerupai es kue. Barangko bisa dikreasikan dengan berbagai varian rasa, mulai dari yang original, gula merah, dan pandan. 

Bahan

• Siapkan pisang kepok yg sdh tua - 2 sisir.
• Siapkan Santan dari 1 btr kelapa .
• Siapkan cangkir gula pasir - 1 gelas.
• Siapkan Susu kental manis - secukupnya.
• Siapkan telur ayam - 4 btr.
• Siapkan Daun pisang untuk bungkus burongko.

Cara membuat

• Kupas pisang kepok lalu ambil bagian putih luarx saja. Yg bgian dalam dan hitam ga usah d ambil ya.
• Tumbuk halus atau bisa d blender sampai halus.tambahkan telur,gula, susu, vanili dan santan.aduk rata.
• Masukkan dalam daun pisang yg sudah di cetak menggunakan cetakan burongko lalu ikat dgn daun pisang dan d hecter agar adonan tdk tumpah..
• Kukus dalam dandang kukusan selama kurang lebih 25 menit.
• Setelah matang, dinginkan kemudian sajikan.

4. Sanggara' Balanda

Cookpad/Ikka Dhani

Sanggara' dalam bahasa Bugis Makassar artinya olahan pisang goreng. Pisang utuh yang masih bulat digoreng sampai matang. Setelah itu, dibelah bagian tengahnya dan diberi campuran kacang tanah sangrai, karamel, mentega dan gula. Untuk sausnya bisa menggunakan lelehan mentega yang dicampur dengan gula dan kacang tanah.

Bahan

• 2 sisir pisang Raja yang sudah matang (sangat disarankan pakai pisang Raja saja ya)
• 200 gram gula pasir
• 300 gram kacang tanah (lebih bagus lagi jika sudah dikupas)
• Mentega Blue Band secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

• Pertama-tama, sangrai kacang tanah dengan menggunakan api kecil pada kompor. Aduk-aduk perlahan, agar kacang tidak gosong. Setelah kacang matang, angkat dinginkan lalu kupas kulitnya.
• Kacang sangrai yang sudah dikupas kulitnya, kemudian bisa Anda tumbuk kasar atau haluskan dengan menggunakan chopper agar lebih cepat dan hemat waktu.
• Campur gula pasir ke dalam kacang yang sudah ditumbuk, aduk lalu masukan mentega. Setlah itu aduk kembali sampai kalis dan teksturnya seprerti pasta.
• Setelah itu, kupas pisang kemudian panaskan minyak dan beri sedikit campuran mentega agar hasil akhirnya aromanya wangi.
• Masukkan pisang, goreng hingga matang dan kecoeklatan. Jangan lupa untuk dibolak-balik agar matangnya merata. Selagi pisang masih panas, belah arah memanjang kemudian beri isian pasta kacang tadi agar hasilnya mengeluarkan karamel.
• Susun pisang di atas piring, kemudian Sanggara Balanda siap untuk dimakan.

5. Pisang Epe'

Instagram.com/Simply_culinary

Kudapan yang satu ini paling enak disantap sore-sore. Kalau di Makassar biasanya dijajakan di pinggir Pantai Losari. Terbuat dari pisang muda yang dipanggang dengan arang.

Bahan

• secukupnya Pisang Kepok mengkel (yg kulitnya msh hijau kekuningan)
• Saus gula
• secukupnya Gula merah
• secukupnya Gula pasir
• secukupnya Garam
• secukupnya Air (Jangan terlalu byk nanti susah mengental)
• 3 lbr daun pandan

Cara membuat

• Kupas salah satu sisi kulit pisang.
• Pipihkan pisang. Posisi kulit yg terbuka berada di bawah. Jgn terlalu pipih nanti pisang gampang hancur
• Bakar pisang langsung di atas teflon. Tdk perlu dioleskan margarin. Api sedang. Balik pisang jk sudah terpanggang kering. Angkat. Sisihkan
• Masukkan semua bahan saus gula merah. Masak hingga agak mengental. Angkat. Sisihkan
• Pisang epe dengan guyuran saus gula merah siap disantap

Itu tadi resep lima menu buka puasa berbahan pisang khas Makassar. Kamu mau menyantap yang mana untuk buka puasa petang nanti?

Baca Juga: 5 Kreasi Resep Es Campur untuk Buka Puasa, Dahaga Hilang Seketika!