5 Resep Kreasi Puding ala Devina Hermawan, Lembut dan Nagih!

Porsi penyajian: 5 cup

Bahan karamel:

1. 80 gr gula
2. 50 gr air

Bahan puding:

1. 2 butir kuning telur
2. 500 ml Ultra Milk Full Cream
3. 40-45 gr gula pasir
4. ½ sdt garam
5. 1 gr serbuk agar-agar
6. 5-6 gr serbuk jelly
7. ¼ sdt ekstrak vanila

Cara membuat puding karamel: 

1. Panaskan gula dan air, jangan diaduk. Masak sampai berwarna cokelat muda dan menjadi karamel.
2. Tuang adonan karamel ke atas wadah puding.
3. Sisa karamel di dalam pan ditambahkan 3-4 sdm air lalu masak hingga karamel dan air menyatu.
4. Kocok telur dengan balloon whisk, lalu sisihkan.
5. Panaskan susu, serbuk agar-agar, serbuk jelly, garam, dan gula sampai mendidih.
6. Tuang sedikit demi sedikit susu ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk.
7. Tambahkan ekstrak vanila lalu masak lagi puding hingga sedikit mendidih.
8. Tuang ke dalam wadah berisi karamel.
9. Biarkan pudding set.
10. Keluarkan puding dari wadah.
11. Puding karamel siap disajikan dengan siraman saus karamel di atasnya.

Porsi penyajian: loyang ukuran 20x20 cm

Bahan lapisan cake:

1. 2 butir telur
2. 60 gr gula pasir
3. 1/2 sdt SP (opsional)
4. 60 gr tepung terigu protein sedang
5. 10 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
6. 1 sdm susu
7. 35 gr margarin cair
8. ½ sdt ekstrak vanila
9. 18 sdt garam

Bahan lapisan cokelat:

1. 3,5 gr jeli bubuk polos
2. 7,5 gr agar-agar bubuk polos
3. 700 ml susu cokelat
4. 100 gr dark chocolate, cincang
5. 60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
6. 1½ sdt garam

Bahan lapisan kuning:

1. 3,5 gr jeli bubuk polos
2. 7,5 gr agar-agar bubuk polos
3. 2 butir telur
4. 80 gr margarin cair
5. 650 ml susu
6. 120 gr gula pasir
7. 60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
8. 1 sdt ekstrak vanila
9. 18 sdt garam

Bahan lapisan bening:

1. 2 gr agar-agar bubuk polos
2. 250 ml air

Cara membuat puding lapis surabaya:

1. Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer hingga pucat serta mengembang. 
2. Masukkan tepung terigu, Krim Kafe Kapal Api, dan garam sambil disaring, aduk perlahan. Tambahkan margarin, susu, dan ekstrak vanila, lalu aduk perlahan.
3. Tuang ke dalam loyang, lalu panggang di suhu 165°C selama 15-20 menit.
4. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, lalu sisihkan.
5. Panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih, lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata.
6. Matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mengental. Tuang ke dalam loyang, diamkan selama 8-10 menit.
7. Panaskan susu coklat, agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mendidih. Masukkan dark cokelat, lalu aduk rata.
8. Tusuk-tusuk puding kuning lalu tuang lapisan cokelat ke dalam loyang sebagai lapisan kedua, diamkan selama 7-8 menit.
9. Masak air dan agar-agar bubuk hingga mendidih lalu tuang di atas lapisan cokelat.
10. Masukkan cake ke dalam loyang, lalu tutup dengan cling wrap. Masukkan cake ke dalam kulkas selama 1-2 jam.
11. Keluarkan puding dari loyang lalu potong-potong.
12. Puding lapis surabaya siap disajikan.

Porsi penyajian: 6 porsi

Bahan:

1. 350 ml cream
2. 200 ml air
3. 60 ml Indomilk Kental Manis Plain
4. 5 gr gelatin bubuk
5. 1 sdt perisa vanila

Bahan saus gula merah:

1. 100 ml air
2. 50 gr gula merah
3. 50 gr gula pasir

Topping lainnya: 

1. Indomilk Kental Manis Swiss Choco 
2. Kacang mede panggang

Cara membuat puding ala gyu-kaku: 

1. Campurkan gelatine dengan 1-2 sdm air.
2. Di dalam panci, masukkan cream, air, perisa vanila, dan Indomilk Kental Manis Plain, masak di api sedang kecil hingga sedikit mendidih sambil diaduk.
3. Matikan api, masukkan gelatin, aduk rata kemudian saring.
4. Masukkan ke dalam wadah, lalu biarkan di suhu ruang hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam atau hingga set.
5. Untuk saus gula merah, masak gula pasir dengan sedikit air hingga kecoklatan lalu masukkan sisa air dan gula merah, masak hingga larut kemudian saring.
6. Haluskan kacang mede dengan blender.
7. Tuang saus gula merah di atas pudding lalu taburkan kacang.
8. Untuk toping lain, tuang Indomilk Kental Manis Swiss Choco lalu taburkan kacang mede.
9. Puding ala gyu-kaku siap disajikan.

Bahan kopi:

1. 8 sachet Tora Cafe Milky Latte
2. 900 ml air
3. 30 gr jelly powder
4. 3 sdt rum sintetis (non-alkohol)

Bahan cream cheese:

1. 200 gr cream cheese
2. 650 ml ml susu
3. 1 butir kuning telur
4. 80-100 gr gula pasir
5. 22 gr jelly powder
6. 2 sdt ekstrak vanila

Bahan lainnya: 

1. Roma Marie Gold secukupnya
2. 1 sachet Tora Cafe Choco Latte
3. Chocolate powder (opsional) 
4. Whipped cream (opsional)

Cara membuat puding tiramisu:

1. Siapkan 2 panci, rebus air dan susu.
2. Campurkan cream cheese dengan gula dan kuning telur, aduk rata menggunakan whisk.
3. Tambahkan sedikit susu yang sedang direbus, aduk rata.
4. Masukkan jelly powder dan ekstrak vanila, aduk rata.
5. Masukkan setengah susu ke dalam campuran cream cheese setelah itu masukkan kembali ke dalam panci, aduk rata.
6. Masukkan Tora Cafe Milky Latte ke dalam rebusan air, aduk rata.
7. Masukkan jelly powder, aduk rata.
8. Matikan api, masukkan essence rum.
9. Siapkan wadah cetakan, tuang lapisan pertama yaitu puding cream cheese. Tunggu hingga set.
10. Tuang lapisan kedua yaitu campuran puding cream cheese dan kopi. Tunggu hingga set.
11. Tuang lapisan ketiga yaitu puding kopi. Tunggu hingga set.
12. Tuang lapisan keempat yaitu campuran puding kopi dengan Tora Cafe Choco Latte. Tambahkan biskuit marie di atasnya lalu siram lagi dengan puding. Diamkan di dalam kulkas hingga set.
13. Hias dengan whipped cream dan taburan chocolate powder. Puding tiramisu siap disajikan.

Porsi penyajian: 1 loyang diameter 24 cm

Bahan lapisan 1:

1. 350 ml air
2. 50 gr gula pasir
3. 12 gr jelly powder
4. Edible flower (blue-pea, great dianthus, phlox)
5. 5 buah stroberi

Bahan lapisan 2:

1. 2 pcs Cimory Yoghurt Squeeze Strawberry
2. 1 pcs Cimory Yoghurt Squeeze Original
3. 100 gr susu cair
4. 50 gr gula pasir
5. 15 gr jelly powder
6. 2 butir putih telur
7. ¼ sdt vanili bubuk

Bahan lapisan 3:

1. 500 gr susu cair
2. 60 gr gula pasir
3. 15 gr jelly powder
4. 2 butir putih telur
5. 1½ sdt vanili bubuk
6. Pewarna

Cara membuat puding busa yogurt:

1. Untuk lapisan pertama, campurkan semua bahan lalu masak hingga mendidih.
2. Tuang sedikit lapisan jelly bening kemudian susun edible flower dan strawberry diamkan hingga setengah kering lalu tuang sisa jelly di atasnya.
3. Untuk lapisan kedua, campurkan yogurt, susu, gula, dan jelly powder lalu masak hingga mendidih.
4. Kocok putih telur dan vanili menggunakan mixer hingga kaku, tuang puding dalam keadaan panas sambil terus diaduk, tuang ke atas lapisan pertama.
5.  Untuk lapisan ketiga, campurkan susu, gula, dan jelly powder lalu masak hingga mendidih.
6. Kocok putih telur dan vanili menggunakan mixer hingga kaku, tuang puding dalam keadaan panas sambil terus diaduk, bisa ditambahkan pewarna sesuai selera kemudian aduk rata dan tuang ke atas lapisan kedua.
7. Tunggu hingga dingin, simpan didalam kulkas.
8. Pastikan semua lapisan sudah set sebelum dikeluarkan dari loyang.

Puding memadukan rasa manis dengan tekstur yang lembut di mulut. Makan ini sangat cocok disajikan untuk acara pesta, hajatan, ataupun dikonsumsi sendiri. Oleh karena itu kalian bisa jadikan resep puding diatas sebagai referensi ketika hendak membuat puding. Selamat mencoba!