5 Bahan yang Bisa Jadi Pengganti Telur, Ada dari Buah!
Telur memiliki fungsi yang sangat berarti dalam pembuatan kue karena sifatnya yang dapat mengikat sehingga membuat adonan tidak mudah hancur dan memberikan rasa lezat pada hidangan. Tapi, bagi yang alergi telur tentu kue dengan kandungan ini akan dihindari. Makanya perlu perhatian lebih untuk mencari bahan pengganti telur.
Kamu tidak perlu khawatir adonan menjadi kurang lembut tanpa menggunakan telur, karena beberapa buah memiliki manfaat yang sama. Nah, jika kamu ingin membuat kue atau mau mulai bisnis egg free cake berikut solusi untuk membuat adonan lembut dan legit tanpa telur!
1. Tahu sutera
Kandungan air yang tinggi pada tahu sutra membuatnya memiliki konsistensi lebih lembut. Menggunakan seperempat cangkir tahu sutera yang sudah dihapuskan dapat mengganti satu butir telur.
Kelebihannya, bahan ini tidak merubah rasa, tetapi tetap dapat membuat makanan yang dipanggang menjadi padat dan berat. Cocok untuk brownies, aneka kue dan roti cepat saji.
2. Yogurt atau susu mentega
Yoghurt atau susu mentega juga menjadi salah satu bahan pengganti telur yang efektif. Tapi jangan menggunakan yogurt dengan pemanis atau variasi rasa karena akan mengubah cita rasa kue.
Gunakan 60 gram yoghurt atau susu mentega untuk mengganti satu butir telur. Kamu bisa memakainya untuk membuat kue mangkok dan muffin.
3. Selai kacang
Pada sebagian besar resep selai kacang seperti kacang mete atau mentega almond juga dapat dijadikan alternatif pengganti telur. Gunakan tiga sendok makan selai kacang untuk menggantikan satu butir telur yang biasa digunakan dalam pembuatan kue.
Kamu bisa memakai selai kacang sebagai bahan pengganti telur untuk pancake, brownies dan kue kering. Namun, penggunaan selai kacang mempengaruhi rasa produk. Pilih selai kacang yang creamy, agar adonan lembut!
4. Pisang, labu dan alpukat
Ternyata selain selai kacang, yogurt dan tahu sutra kamu juga bisa menggunakan beberapa buah-buahan sebagai bahan pengganti telur lho. Contohnya pisang, labu dan alpukat, hanya saja kalau memakai buah pisang tumbuk, produk akhirnya mungkin akan memberikan rasa pisang yang ringan.
Jadi kalau ingin menghasilkan produk akhir yang lebih aman gunakan alpukat atau labu sebagai pengganti telur. Satu butir telur dapat diganti dengan 65 gram pure buah-buahan ini. Cocok dijadikan sebagai pelembut kue, brownies, muffin dan roti cepat saji.
5. Saus apel
Selain buah labu, pisang dan alpukat kamu bisa mengganti telur dengan buah yang lain. Ya, saus dari apel dapat menjadi pengganti satu butir telur untuk tiap seperempat cangkirnya.
Sebaiknya kamu tidak memilih saus apel dengan pemanis. Jika terlanjur, solusinya harus mengurangi jumlah gula atau pemanis dalam resep yang kamu buat.
Itulah bahan-bahan yang bisa menggantikan telur dalam membuat kue. Jadi, bahan mana yang bakal kamu pilih?
