Resep Salade Niçoise, Hidangan Salad Khas Prancis
Salade niçoise adalah makanan klasik khas Prancis. Makanan Prancis ini muncul pada tahun 1800-an, saat sayuran dan bahan masakan mentah masih tersisa. Para rumah tangga mengolah bahan-bahan tersebut menjadi salad.
Berasal dari Kota Nice, salade niçoise punya ciri khas pada bahan pelengkapnya yaitu ikan anchovy. Ikan ini sejenis ikan teri yang biasa ditemukan di Laut Mideterrania. Berikut resep membuat salade niçoise.
1. Bahan
Bahan salad Niçoise:
- 50 gram ikan anchovy
- 1 kaleng tuna
- 100 gram buncis
- 2 butir telur
- 4 buah kentang
- 2 buah tomat
- 1 buah paprika
- 1 buah timun
- 4 lembar selada hijau
- 4 lembar selada merah
- 1 buah bawang bombai merah
Bahan dressing/saus:
- 100 ml minyak zaitun
- 5 ekor ikan anchovy
- 3 sdt mustard
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt air lemon
- ½ sdt thyme
- ½ sdt oregano
- Sejumput lada
2. Dressing salad
Langkah-langkah membuat saus/dressing salad Niçoise:
- Cincang ikan anchovy dan bawang putih.
- Siapkan wadah baru, lalu masukkan ikan anchovy dan bawang putih.
- Tuangkan satu per satu mustard, air lemon, thyme, oregano, dan lada sesuai dengan takarannya.
- Tuangkan minyak zaitun, lalu aduk sampai mengental menjadi saus.
3. Penyajian salad Nicoise
Berikut langkah-langkah menyajikan salad Niçoise:
- Potong buncis dan kentang sesuai dengan selera.
- Rebus ikan anchovy, telur, kentang, dan buncis. Rebus dalam panci terpisah antara sayuran dan ikan.
- Setelah direbus, potong ikan anchovy dan telur sesuai selera.
- Iris tomat, mentimun, paprika, dan bawang bombai merah.
- Siapkan piring, lalu tata selada hiaju dan merah selang-seling memenuhi piring.
- Letakkan irisan ikan anchovy, buncis, kentang, bombai merah, ikan tuna, tomat, dan mentimun di atas selada.
- Tuangkan saus di atas salad yang sudah disajak.
- Salade niçoise siap disantap.
Salade niçoise khas Prancis bisa jadi menu andalan untuk hidup yang sehat. Kandungan lemak dalam salad sangat minim lemak, tapi kaya akan protein dan serat. Selamat mencoba resep salade niçoise!
