5 Tips Masak Tumis Kangkung Telur Asin ala Restoran, Gampang Ditiru!

Kunci kelezatan tumis kangkung adalah pada kesegaran bahan utamanya. Pastikan kamu memilih kangkung dengan daun hijau cerah, batang renyah, dan tidak layu. Hindari kangkung yang terlihat kusam atau berair karena akan mempengaruhi rasa dan tekstur saat ditumis.

Setelah memilih kangkung yang tepat, cuci bersih hingga tidak ada sisa lumpur atau kotoran yang menempel. Kamu bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa menit agar lebih bersih. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dimasak agar tidak membuat tumisan jadi berair.

Telur asin menjadi bintang kedua dalam masakan ini, jadi kualitasnya harus kamu perhatikan. Pilih telur asin matang dengan tekstur kuning telur yang padat dan rasa yang tidak terlalu asin. Telur asin yang baik akan memberikan rasa gurih khas tanpa membuat masakan jadi over seasoned.

Hancurkan bagian kuning telur hingga halus agar mudah tercampur saat ditumis. Kamu juga bisa menumisnya terlebih dahulu dengan sedikit mentega atau margarin agar aromanya lebih keluar. Ini akan membuat cita rasa tumisan kamu semakin kaya seperti masakan restoran.

Langkah ini sering diabaikan padahal sangat penting untuk membangun rasa. Tumis bawang putih, cabai, dan bahan aromatik lainnya dengan api kecil sampai harum dan berubah warna. Jangan terburu-buru menggunakan api besar karena bisa membuat bumbu gosong dan pahit.

Menumis bumbu dengan sabar akan membuat rasa tumisan jadi lebih dalam dan lezat. Setelah bumbu harum, baru masukkan kuning telur asin yang telah dihancurkan. Aduk terus hingga bumbu dan telur asin tercampur rata sebelum menambahkan kangkung.

Waktu memasukkan kangkung sangat mempengaruhi hasil akhirnya. Jangan terlalu awal karena kangkung mudah layu dan mengeluarkan air jika dimasak terlalu lama. Sebaiknya masukkan kangkung setelah bumbu dan telur asin menyatu dan matang sempurna.

Aduk cepat dengan api besar selama kurang lebih 1–2 menit saja. Tujuannya agar kangkung tetap hijau, renyah, dan tidak lembek. Teknik ini juga membuat tumisan terasa lebih segar saat disantap.

Kesalahan umum yang sering dilakukan saat menumis adalah menambahkan terlalu banyak air atau kaldu. Hal ini justru membuat tumisan menjadi encer dan rasa gurih dari telur asin jadi tidak seimbang. Sebaiknya cukup tambahkan sedikit air atau kaldu jika memang diperlukan.

Biarkan rasa gurih dari telur asin yang dominan dan menempel pada kangkung. Jika kamu ingin tekstur yang lebih kental, bisa tambahkan sedikit larutan maizena. Tumisan pun akan lebih menggoda dan tampak seperti buatan chef restoran.

Siap praktik langsung di dapur? Yuk, sajikan tumis kangkung telur asin ala restoran ini untuk makan malam spesial kamu hari ini. Rasa gurih dan aroma sedapnya dijamin bikin satu keluarga ketagihan.