Resep Tongkol Bakar Sambal Colo-colo, Pedasnya Bikin Lidah Membara

Bahan utama:

1. 500 gram ikan tongkol
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah keriting
4. 1 buah cabai rawit merah
5. 1 sdm terasi bakar
6. 1 sdt ketumbar
7. 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu sambal colo-colo:

1. 20 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai rawit hijau
3. 10 buah tomat
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt gula pasir
6. 2 sdm air jeruk nipis
7. 2 sdm kecap manis

1. Langkah pertama dalam membuat ikan tongkol bakar, bumbui ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis ikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi bakar, ketumbar, dan kunyit bubuk menggunakan blender hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
3. Lumuri ikan tongkol dengan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Panggang ikan tongkol di atas bara api atau wajan grill yang sudah dipanaskan. Panggang ikan tongkol dengan api sedang hingga matang. Balikkan ikan tongkol secara berkala agar matang merata.
4. Sambil menunggu ikan tongkol bakar di atas bara api, siapkan sambal colo-colo yang segar dan gurih. Caranya, haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
5. Setelah halus, tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sajikan ikan tongkol bakar dengan sambal colo-colo.

1. Hal pertama yang perlu kamu lakukan adalah memilih ikan tongkol yang segar. Ikan tongkol yang segar memiliki ciri-ciri mata yang cerah, daging yang kenyal, dan tidak berbau amis. Kamu bisa membeli ikan tongkol segar di pasar atau supermarket.
2. Sebelum dibakar, ikan tongkol perlu dibumbui dengan bumbu oles yang tepat. Bumbu oles yang digunakan bisa berupa bumbu halus atau bumbu kering. Bumbu halus biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Bumbu kering biasanya berupa garam, gula merah, dan lada.
3. Ikan tongkol bisa dibakar dengan berbagai macam teknik, seperti dibakar di atas bara api, dibakar di atas kompor, atau dibakar di dalam oven. Jika kamu ingin mendapatkan ikan bakar yang matang sempurna, kamu perlu menggunakan teknik pembakaran yang tepat.
4. Selain ikan tongkol, kamu juga bisa menggunakan ikan-ikan laut lainnya, seperti ikan cakalang, ikan layang, atau ikan tuna. Ikan-ikan tersebut memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan ikan tongkol, sehingga cocok untuk digunakan dalam resep yang sama.
5. Selain cabai rawit, bawang merah, dan tomat, sambal colo-colo juga bisa ditambahkan dengan bahan lain, seperti bawang bombay, daun bawang, atau tomat hijau. Hal ini akan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan beragam.
6. Untuk membuat sambal colo-colo yang lebih segar dan kaya rasa, kamu bisa menambahkan irisan timun atau kemangi. Irisan timun akan memberikan sensasi segar dan renyah, sedangkan irisan kemangi akan memberikan aroma khas yang menggugah selera. Kamu juga bisa menambahkan irisan jeruk nipis atau lemon ke dalam sambal colo-colo untuk menambah rasa asam yang menyegarkan.

Bakar tongkol sambal colo-colo adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat hidangan ini di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Selamat mencoba!