Resep Tempura Soba, Hidangan Mi Kuah Populer dari Jepang 

Bahan utama mie:

1. 100 gr mi soba versi kering
2. 200 ml air mendidih
3. 1 sdm kecap asin
4. 1 sdm mirin
5. 1 sdt gula
6. 2/3 sdt bubuk dashi

Tempura (untuk 2 porsi):

1. 100 gr akar teratai (renkon)
2. 70 gr terong
3. 60 gr labu kabocha
4. 2-4 daun shiso

Adonan tempura:

1. 100 ml air es
2. 70 gr tepung
3. 1/2 telur, kocok

1. Potong sayuran menjadi potongan kecil, keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Hal ini harus dilakukan agar adonan tempura dapat melekat dengan baik.
2. Saat membuat adonan tempura, pastikan untuk mencampur air es, tepung, dan telur secara merata hingga terbentuk konsistensi yang halus dan kental. Setelah itu, celupkan setiap potongan sayuran ke dalam adonan secara merata, pastikan terbalut dengan lapisan adonan.
3. Ketika menggoreng tempura, panaskan minyak dalam jumlah yang cukup sehingga tempura dapat terendam sepenuhnya. Goreng setiap potongan sayuran dalam minyak yang panas selama sekitar 2 menit di setiap sisi atau hingga mereka menjadi renyah dan keemasan.
4. Penting untuk memperhatikan waktu memasak, karena daun shiso cenderung lebih cepat matang, memerlukan waktu hanya sekitar 30 detik di setiap sisi.
5. Sementara itu, siapkan mi soba dengan memasaknya dalam air mendidih yang cukup banyak. Pastikan untuk mengikuti petunjuk pada kemasan untuk waktu memasak yang tepat.
6. Setelah matang, tiriskan mi dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati.
7. Untuk kuah soba, campur air mendidih, kecap asin, mirin, gula, dan bubuk dashi dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
8. Tambahkan mi soba yang telah dimasak ke dalam mangkuk, dan siram dengan kuah yang sudah disiapkan. Akhiri dengan menambahkan potongan-potongan tempura sebagai topping untuk memberikan sentuhan gurih dan renyah pada hidangan.
9. Dengan begitu, tempura soba yang lezat siap memanjakan perut dengan rasa autentik.

1. Pilihlah soba noodles yang segar atau kualitas baik dan pastikan sayuran serta seafood yang digunakan segar dan berkualitas.
2. Saat membuat adonan tempura, penting untuk mencapai konsistensi yang tepat. Adonan harus cukup kental untuk melapisi bahan secara merata, namun tidak terlalu tebal sehingga membuat tempura terlalu berat dan berminyak setelah digoreng.
3. Sebelum menggoreng tempura, pastikan minyak dalam wajan cukup panas. Minyak yang terlalu dingin dapat membuat tempura menyerap minyak terlalu banyak, sementara minyak yang terlalu panas dapat membuat tempura gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Pastikan suhu minyak sekitar 170-180 derajat Celsius untuk hasil terbaik.
4. Saat menggoreng tempura, pastikan untuk tidak terlalu banyak memasukkan bahan ke dalam wajan sekaligus. Hal ini akan membuat suhu minyak turun secara signifikan dan dapat mengakibatkan tempura menjadi berminyak dan kurang renyah. Kamu perlu menggorengnya dalam beberapa batch kecil untuk hasil terbaik.
5. Tempura terbaik disajikan segera setelah digoreng. Tempura akan lebih renyah dan gurih. Jika diperlukan, kamu dapat menyimpan tempura yang sudah digoreng dalam oven set pada suhu rendah untuk menjaga kehangatan, namun pastikan untuk disajikan segera.

Dengan menggabungkan semua tips dengan resep di atas, tempura soba akan lezat dan autentik di rumah. Hidangan ini akan lebih lezat dalam kuah panas, dihiasi dengan tempura gurih yang memberikan kontras tekstur yang sempurna. Yuk, bikin sekarang!