Resep Telur Dadar Tebal Khas Rumah Makan Padang versi Rumahan

1. 4 butir telur ayam
2. 5 butir bawang merah, iris tipis
3. 2 buah cabe merah besar, cincang
4. 1 batang daun bawang, iris halus
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. ½ sdt merica bubuk
7. 5 sdm minyak goreng

1. Pecahkan semua telur lalu kocok lepas bersama dengan kaldu ayam bubuk dan merica bubuk.
2. Masukkan irisan daun bawang, bawang merah. dan cabe merah kemudian aduk merata.
3. Panaskan minyak goreng pada fry pan ukuran 16 cm, setelah panas masukkan telur lalu diamkan selama 10 detik.
4. Kemudian aduk bagian bawah telur agar bagian telur yang masih mentah turun ke dasar wajan.
5. Kecilkan api lalu diamkan telur hingga bagian dasarnya matang kecokelatan. Balikkan telur lalu masak hingga matang. Cukup sekali balik saja, jangan membolak-balikkan telur terlalu sering, takutnya telur akan hancur.
   1. Setelah matang, telur dadar tebal sederhana ala warteg siap disajikan. 

Kendala yang sering terjadi saat membuat telur dadar tebal adalah saat permukaan luarnya sudah kecokelatan namun bagian dalamnya yang masih basah. Hal ini terjadi karena lapisan telur yang tebal yang dimasak dengan api yang terlalu besar. Simak beberapa tips berikut ini agar telur dadar tebal buatanmu matang merata.

1. Penggunaan telur ayam bisa diganti dengan telur bebek, telur bebek akan membuat tekstur telur dadar lebih padat dan tebal.
2. Untuk menambahkan ketebalan dan kepadatan telur, kamu bisa menambahkan tepung terigu. Jika menggunakan 4 butir telur, maka dibutuhkan 3-4 sdm tepung terigu, jangan terlalu banyak menggunakan tepung, karena akan dikhawatirkan tekstur telur menjadi keras.
3. Pastikan wajan sudah panas sebelum telur dituangkan, gunakan api sedang agar lapisan telur tidak langsung berubah warna setelah dituangkan.
4. Tuangkan telur lalu segera kecilkan api, tunggu beberapa detik lalu telur dapat diorak arik perlahan. Cara ini dilakukan agar bagian dasar telur yang mulai matang berganti ke atas, sehingga bagian telur yang masih basah turun ke dasar wajan. Dengan cara tersebut, semua bagian telur akan matang merata.
5. Pilihlah deep fry wok atau wajan yang bagus untuk mendapatkan bentuk telur yang tebal dan mudah matang. Penggunaan wajan yang tepat juga dapat mempermudah ketika membalikkan telur.
6. Untuk membuat tekstur telur yang lebih renyah, gunakan minyak goreng yang lebih banyak.
7. Seger tiriskan telur yang sudah matang agar tidak terlalu berminyak ketika disajikan. Atau bisa menambahkan baking powder saat mengocok telur untuk membuatnya tidak menyerap minyak yang banyak. 

Membuat telur dadar tebal tidak sesulit yang dibayangkan, bukan?. Yuk segera coba buat telur dadar tebal di rumah, menu sederhana ini sangat pas jika disajikan dengan sepiring nasi hangat atau sebagai lauk menyantap mi goreng.