Resep Soto Ayam Lamongan dengan Koya Gurih ala Devina Hermawan

22 Apr 2024, 10:27 WIB

Youtube.com/Devina Hermawan

Soto ayam Lamongan dikenal dengan cita rasanya yang gurih dengan kuah kuningnya dan serbuk koya sebagai ciri khasnya. Tak heran jika makanan ini memiliki peminat yang terus bertambah.

Soto ayam Lamongan bisa menjadi ide menu saat kumpul keluarga atau acara besar lainnya. Terlebih cita rasa yang gurih pada makanan ini membuat kumpul keluarga jadi lebih menyenangkan.

Makanan ini bisa dibuat oleh siapa saja, termasuk kamu. Berikut ini resep soto ayam Lamongan yang gurih dan lezat.

1. Bahan Soto Ayam Lamongan

Pixabay/Gadini

8 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 buah kemiri
2 buah kunyit yang sudah dibakar dan dikupas
Minyak goreng secukupnya
buah sayap ayam
4 batang serai
4 batang daun bawang
10 lembar daun jeruk
10 lembar daun salam
1 sdt kaldu ayam
1 sdt penyedap
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica
1 sdm garam
Kol secukupnya, rebus dan iris tipis
Telur secukupnya, rebus dan potong jadi dua bagian
Soun secukupnya
Seledri secukupnya, iris tipis
4 buah paha ayam fillet (bisa diganti dada ayam fillet atau bagian lain)
Jeruk nipis secukupnya, potong jadi 5 bagian
Cabai rawit secukupnya, rebus
Kecap manis secukupnya
Kerupuk udang secukupnya
Bawang putih goreng secukupnya
Air secukupnya

2. Cara membuat Soto Ayam Lamongan

Youtube.com/Devina Hermawan

Blender daun salam, daun jeruk, kunyit, serai, kemiri, bawang merah, bawang putih hingga halus
Tumis bumbu halus sampai keluar minyak dan berubah warna
Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai kering
Masukkan sayap ayam dan potongan daun bawang. Aduk rata
Tambahkan air. Rebus di api besar sekitar 30-60 menit
Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap. Aduk rata
Tambahkan air (jika kuah menyusut)
Masukkan paha ayam fillet. Masak sampai 20 menit
Keluarkan paha ayam fillet. Potong sesuai selera
Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng
Haluskan kerupuk udang. Campurkan dengan bawang putih goreng. Aduk rata
Untuk soun, bilas menggunakan air panas sampai empuk, lalu bilas dengan air dingin
Masukkan kol, sohun, potongan ayam, dan seledri ke dalam mangkuk
Siram dengan kuah soto
Tambahkan bubuk koya, potongan telur, kecap, dan perasan jeruk nipis di atasnya
Soto ayam Lamongan siap untuk disajikan

3. Tips membuat Soto Ayam Lamongan

Youtube.com/Devina Hermawan

Jika terburu-buru sebaiknya gunakan sayap ayam supaya kaldu dari ayam cepat keluar
Tumis bumbu halus sampai matang baru masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk supaya bumbu matang sempurna.
Masak kuah di api besar supaya kuah soto jadi keruh karena jika api terlalu kecil kuahnya akan bening.
Setelah dibilas dengan air panas, soun harus dibilas menggunakan air dingin supaya tidak saling menempel satu sama lain.

Saat kumpul keluarga, soto ayam Lamongan bisa jadi pilihan yang tepat terlebih jika cuaca hujan. Mulai dari anak-anak sampai dewasa menyukai makanan ini karena cita rasa gurihnya yang khas. Jadi, tak salah jika kamu ingin menyajikan makanan ini di berbagai acara.