Konro merupakan salah satu ikon kuliner Makassar. Makanan satu ini kerap jadi buruan wisatawan saat berkunjung ke kota itu, seperti halnya coto atau pallubasa.
Sop konro adalah sajian makanan berkuah dengan bahan dasar iga sapi. Makanan berkuah kitam kecoklatan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat.
Sop konro dapat disajikan dalam dua bentuk, yaitu sop konro berkuah dan konro tidak berkuah atau sering disebut dengan konro bakar. Sop konro juga merupakan sajian wajib di hajatan-hajatan seperti acara pernikahan, khitanan, dan acara-acara spesial lainnya.
Sop konro dulunya berbahan dasar daging kerbau, sebab biasanya jadi sajian dari rangkaian tradisi saat ritual, di mana masyarakat akan memotong kerbau dan kemudian bagian tulang dimasak dengan bumbu sederhana. Baru belakangan masyarakat mempopulerkan masakan in idengan dasar daging sapi.
Proses memasak sop ini sangatlah ditail. Sebab jika iga sapi dimasak kurang pas maka daging iga akan menjadi keras. Sop konro ini juga sangat kaya akan kandungan rempahnya. Simak resep dan cara memasaknya berikut ini.