Masa masih bingung cari resep masakan enak? Kamu sepertinya belum coba olahan ikan yang satu ini. Namanya, pallumara ikan bandeng khas Makassar.
Rasa enaknya benar-benar bikin candu dengan kuah gurih, pedas, dan hangat yang bisa legakan tenggorokan. Biar gak penasaran, langsung saja simak resep pallumara ikan bandeng khas Makassar di bawah ini sampai selesai, ya!
Bahan-bahan:
750 gram ikan bandeng
9 siung bawang merah
1 buah tomat
6 buah cabai rawit merah
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
15 gram asam jawa
600 ml air
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh kunyit bubuk
2 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh gula pasir
Buang kotoran dan insang yang ada di dalam badan ikan. Lalu, iris daging ikan bandeng sesuai selera.
Selain itu, bersihkan dengan air mengalir. Selanjutnya, iris bawang merah, tomat, dan cabai rawit merah.
Untuk serai, gepreklah hingga gepeng. Kemudian, panaskan sedikit minyak goren dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan bawang merah dan tumislah hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah berubah warna, masukkan serai dan daun jeruk sambil diaduk sebentar.
Lalu, tambahkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan garam, kunyit bubuk, bawang putih bubuk, cabai bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
Aduk-aduk hingga tercampur rata. Tak berhenti sampai di sana, masukkan ikan bandeng.
Aduk sesekali dan biarkan selama 8 menit hingga kuahnya mendidih kembali dan ikan bandeng matang. Sambil menunggu, campurkan air asam jawa dengan 50 ml air.
Lalu, masukkan ke dalam rebusan ikan bandeng bersama irisan cabai rawit dan tomat. Masaklah hingga benar-benar menunjukkan waktu 8 menit memasak.
Setelah 8 menit berlalu, segera angkat dan pindahkan ke piring saji. Akhirnya, pallumara ikan bandeng khas Makassar siap disajikan.
Jika kamu kurang suka pedas, ada baiknya cabai rawit dibiarkan utuh. Rasa pedasnya masih bisa kamu dapatkan dari cabai bubuk.
Tapi, jangan lupa koreksi rasa sebelum kamu sajikan. Kamu masih bisa tambahkan bumbu jika masih ada yang kurang.
Sajikan pallumara ikan bandeng khas Makassar sebagai lauk nasi. Siapkan kerupuk sebagai pelengkap. Bila perlu, kamu bisa tambahkan lauk lain berbahan sayur, seperti tumis bayam. Dengan begitu, makan enak masih bisa miliki gizi seimbang.
Untuk yang sedang diet, hati-hati karena lauk ini bisa bikin kalap makan nasi, lho!