Resep Muffin Tapai Singkong, Cocok jadi Camilan saat Santai Sore

1. 100 gr tapai singkong
2. 125 gr tepung terigu
3. 125 ml susu cair
4. 60 gr margarin cair
5. 1 butir telur
6. 75 gr gula pasir
7. 50 gr choco chips
8. 1 sdm susu bubuk
9. 1/2 sdt baking powder

1. Lumatkan tapai singkong dalam mangkok hingga halus. Sisihkan.
2. Kemudan dalam mangkok lain, masukan telur dan gula pasir aduk menggunakan whisk sampai gula larut.
3. Tambahkan tapai singkong yang sudah dilumatkan, aduk rata.
4. Selanjutnya ayak tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk. Lalu campur dengan adonan basah.
5. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya halus dan tidak bergerindil.
6. Terakhir beri margarin cair, lalu aduk kembali sampai menyatu dengan adonan.
7. Siapkan cetakan muffin, lalu masukan adonan sebanyak 3/4 bagian. Lalu beri taburan choco chips di atasnya.
8. Panggang adonan dalam oven di suhu 180 derajat celcius menggunakan api atas bawah selama 30 menit.
9. JIka sudah matang, angkat dan bisa langsung disajikan.

1. Pastikan tapai singkong yang digunakan dalam keadaan matang sempurna, dengan tekstur lembut dan empuk sehingga lebih mudah dihancurkan.
2. Baking powder memiliki peran penting sebagai pengembang adonan. Sehingga wajib ditambahkan saat membuat muffin namun takarannya mesti pas, jangan terlalu banyak atau sedikit.
3. Saat mengisi adonan ke dalam cetakan cukup isi sebanyak 3/4 bagian saja. Karena proses pemanggangan, adonan muffin akan lebih mengembang dan penuh.
4. Untuk tambahan topping, kreasikan dengan bahan tambahan lain seperti keju parut, almond slice atu kismis pastinya jadi lebih lezat dan nikmat.

Dengan menambahkan tapai singkong dalam adonan, aroma muffin terasa lebih harum khas aroma tapai. Tekstur muffin juga terasa lebih empuk dengan sensasi kenyal jadi makan satu saja bakal kurang, deh! Buruan cobain!