Iklan - Scroll untuk Melanjutkan
Baca artikel IDN Times lainnya di IDN App
Install
For
You

4 Resep Masakan Berkuah khas Makassar, Sudah Pernah Coba Sop Saudara?

Izam Lisa
ilustrasi sop saudara (instagram.com/santhiserad_food)

Makassar, ibu kota Sulawesi Selatan yang tidak hanya terkenal dengan keindahan pantainya, tetapi juga kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu jenis hidangan khas dari daerah ini adalah masakan berkuah yang kaya rempah dan cita rasa otentik yang selalu berhasil mencuri perhatian para pecinta kuliner Nusantara.

Siapa yang tak kenal dengan coto Makassar, salah satu hidangan yang sudah menjadi ikon kuliner daerah ini? Selain coto, ada pula sop saudara yang tak kalah lezatnya, dengan rasa gurih yang khas dan isian yang menggugah selera. Tidak hanya itu, masakan berkuah lainnya juga menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Jika kamu penasaran ingin mencicipi kelezatan masakan berkuah khas Makassar ini, tak perlu jauh-jauh ke Makassar. Berikut adalah empat resep masakan berkuah khas Makassar yang wajib kamu coba. Dengan resep yang tepat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah! 

1. Resep Coto Makassar

ilustrasi coto makassar (youtube.com/Dapur Mom Afifa)

Bahan:

  1. 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
  2. 200 gr kacang tanah tanpa kulit, goreng lalu haluskan
  3. 2 batang serai
  4. 3 lembar daun salam
  5. 2 liter air
  6. 1 cm lengkuas
  7. 1 cm jahe
  8. 1,5 sdm kaldu sapi bubuk
  9. 2 sdm kecap manis
  10. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  1. 8 siung bawang putih
  2. 6 butir kemiri, sangrai
  3. 10 buah cabe merah keriting
  4. 100 gr taoco
  5. 1 sdm ketumbar, sangrai
  6. 1 sdm gula merah

Cara membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga matang.
  2. Masukkan potongan daging sapi lalu masak hingga berubah warna.
  3. Tuangkan air dan kaldu sapi bubuk, masak hingga tekstur daging menjadi empuk.
  4. Tambahkan kacang tanah goreng dan kecap manis, aduk rata lalu angkat.Taburi dengan bawang merah goreng, irisan daun bawang dan seledri. Nikmati bersama lontong atau buras.

2. Resep Sop Konro

ilustrasi sop konro (youtube.com/Lelii Magunsong)

Bahan:

  1. 1 kg iga sapi
  2. 2 liter air
  3. 2 lembar daun salam
  4. 3 buah cengkeh
  5. 1 cm jahe, parut
  6. 3 cm lengkuas, geprek
  7. 3 cm kayu manis
  8. 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
  9. 3 sdm minyak sayur
  10. 2 sdm kecap manis
  11. 2 sdt kaldu sapi bubuk
  12. 1,5 sdt garam

Bumbu halus:

  1. 3 siung bawang putih
  2. 5 butir bawang merah
  3. 1 sdt merica bubuk
  4. 1 sdm daging kluwek, larutkan dengan 2 sdm air panas
  5. 1/2 sdm kunyit
  6. 1/2 sdm jintan

Cara membuat:

  1. Rebus iga bersama lengkuas, jahe, air asam jawa, daun salam, cengkeh, dan garam selama 90 menit.
  2. Panaskan minyak goreng dalam teflon, tumis bumbu halus hingga matang dan bumbui dengan kaldu sapi bubuk.
  3. Tuangkan tumisan bumbu halus ke panci berisi iga, rebus lagi hingga bumbu meresap.
  4. Masukkan kecap manis lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan sop konro dalam mangkok dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng.

3. Resep Pallumara

ilustrasi palumara (youtube.com/Ririn Jaelani)

Bahan:

  1. 1 ekor ikan bandeng, potong jadi 3 bagian
  2. 100 gr tomat merah, potong
  3. 50 gr bawang bombay, iris tipis
  4. 4 buah cabai merah keriting, iris serong
  5. 4 batang serai, memarkan
  6. 4 cm lengkuas, memarkan
  7. 1,5 liter air
  8. 2 sdm air jeruk nipis
  9. 3 sdm minyak goreng
  10. 1 sdt garam
  11. ½ sdt merica bubuk
  12. 4 sdm asam jawa
  13. 150 ml air panas

Bumbu halus:

  1. 3 siung bawang putih
  2. 6 butir bawang merah
  3. 2 cm kunyit bakar

Cara membuat:

  1. Larutkan asam jawa dengan 150 ml air panas lalu sisihkan.
  2. Lumuri potongan ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
  3. Tumis irisan bawang bombay dalam panci lalu masukkan bumbu halus. Masukkan juga serai, irisan cabe keriting dan lengkuas. Masak semua bahan hingga matang dan wangi.
  4. Tuangkan air, merica bubuk, dan garam lalu masak hingga mendidih.
  5. Setelah itu, masukkan ikan dan air asam jawa. Tunggu sampai ikan matang kemudian masukkan potongan tomat.
  6. Masak lagi dengan api kecil hingga tomat sedikit layu. Koreksi rasa lalu sajikan..

4. Resep Sop Saudara

ilustrasi sop saudara (instagram.com/santhiserad_food)

Bahan:

  1. 500 gr daging sapi sengkel, potong
  2. 1,5 liter air
  3. 2 cm jahe, memarkan
  4. 6 lembar daun jeruk
  5. 2 batang serai, memarkan
  6. 5 cm kayu manis
  7. 1/2 butir biji pala
  8. 4 sdm minyak sayur
  9. 1 sdt garam

Bumbu halus:

  1. 3 siung bawang putih
  2. 8 butir bawang merah
  3. 2 butir kemiri, sangrai
  4. 1,5 sdt ketumbar, sangrai
  5. 1/2 sdt jintan, sangrai
  6. 1/2 sdt merica

Pelengkap:

  1. Paru goreng
  2. Perkedel kentang
  3. Bihun
  4. Buras
  5. Sambal cabai rebus
  6. Irisan daun bawang
  7. Jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan 1/2 garam menggunakan api kecil hingga empuk.
  2. Panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu halus bersama jahe, kayu manis, daun jeruk, serai, dan pala.
  3. Setelah bumbu halus matang, tuangkan pada air rebusan daging. Tambahkan garam lalu masak hingga matang.
  4. Susun paru goreng dan bihun di mangkok, siram dengan kuah dan isian sop.
  5. Tambahkan perkedel, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang lalu sajikan bersama jeruk nipis dan buras.

Masakan berkuah khas Makassar memiliki citarasa rempah-rempah yang kuat, kuahnya segar dan gurih. Paling cocok dinikmati ketika musim hujan. Yuk segera recook di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
Editor’s Picks
3 Trivia Pallubasa khas Makassar, Kuliner Berkuah yang Mirip Coto
5 Fakta Menarik Sop Saudara Kuliner Legendaris Khas Pangkep
Topics
Resepmakassarkuliner makassarkumpulan resepkuliner sulawesisulselDivert me

Editorial Team

EditorAan Pranata

Tonton lebih seru di