Resep Klapertart Roti Tawar, Ide Jualan Takjil di Momen Ramadhan!

1. 600 ml air kelapa atau air putih
2. 130 gram susu kental manis
3. 40 gram gula pasir (sesuai selera)
4. 1/2 sdt garam
5. 50 gram tepung maizena
6. 50 ml air
7. 2 butir kuning telur
8. 1/2 sdt pasta vanila
9. 50 gram margarin
10. 500 gram kelapa muda (sekitar 2 butir kelapa)
11. 3 lembar roti tawar, potong kotak
12. 20 gram kismis
13. 10 gram almond slice panggang
14. 1 sdm bubuk kayu manis

1. Tuang 600 ml air kelapa ke dalam panci. Jika tidak ada, bisa diganti dengan air putih. Tambahkan 130 gram susu kental manis, 40 gram gula pasir, dan ½ sdt garam. Aduk rata lalu panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih.
2. Sementara itu, di wadah terpisah, larutkan 50 gram maizena dengan 50 ml air hingga tidak ada gumpalan.
3. Pecahkan 2 kuning telur ke dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan ½ sdt pasta vanila dan aduk rata. Ambil sedikit air kelapa yang sudah dipanaskan, lalu tuang perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk. Setelah tercampur rata, tuang kembali campuran telur ke dalam panci berisi air kelapa yang sedang dipanaskan.
4. Tambahkan larutan maizena ke dalam panci sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk. Masak dengan api kecil hingga adonan mulai mengental dan muncul letupan kecil.
5. Aduk terus agar tidak gosong di bagian bawahnya. Setelah cukup kental, masukkan 50 gram margarin, lalu aduk hingga margarin meleleh dan tekstur adonan menjadi lebih lembut serta glossy.
6. Setelah adonan matang dan kental, masukkan 500 gram kelapa muda yang sudah diserut. Aduk rata agar kelapa menyatu sempurna dengan adonan.
7. Potong 3 lembar roti tawar menjadi kotak-kotak kecil, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan supaya roti menyerap adonan dengan baik dan teksturnya tetap lembut.
8. Siapkan wadah saji atau cup bening untuk penyajian. Tuang adonan klapertart ke dalamnya hingga hampir penuh. Beri topping taburan kismis, almond slice panggang, dan bubuk kayu manis di atasnya.
9. Diamkan klapertart di suhu ruang sebentar hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 3-4 jam agar lebih set. 
10. Selamat menikmati!

1. Kalau ingin rasa klapertart lebih autentik dan segar, gunakan air kelapa asli daripada air putih. Air kelapa memberi aroma khas yang bikin klapertart lebih lezat. Namun, jika tidak ada, kamu tetap bisa menggunakan air putih sebagai alternatif.
2. Sebaiknya, saring larutan maizena sebelum dituang agar teksturnya lebih halus.
3. Jangan langsung mencampur kuning telur dengan adonan panas karena bisa menyebabkan telur matang mendadak dan menggumpal. Gunakan teknik tempering, yaitu dengan menambahkan sedikit adonan panas ke dalam kuning telur sambil diaduk, lalu baru dituangkan ke dalam panci secara perlahan.
4. Pilih kelapa muda yang seratnya halus dan tidak terlalu tua agar teksturnya tetap lembut dan menyatu sempurna dengan adonan. Jika kelapa terlalu tua, seratnya bisa keras dan kurang enak saat dimakan.
5. Setelah matang, biarkan sebentar di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 3-4 jam supaya teksturnya lebih set dan rasanya dingin nan creamy.

Gimana, gampang banget kan bikinnya? Bahannya gampang dicari, cara membuatnya pun mudah banget. Apalagi rasanya pun enak dan bikin ketagihan.

Gak salah deh kalo kamu bikin klapertart roti tawar ini jadi takjil dan ide jualan di momen Ramadhan. Nah, sekarang tinggal eksekusi resepnya dan cobain sendiri!

Kalau kamu suka, jangan lupa share resep ini ke teman-teman atau keluargamu yang juga lagi cari inspirasi jualan takjil Ramadhan. Siapa tahu, ini bisa jadi peluang usaha bareng! Selamat mencoba!