ilustrasi memotong jamur kancing (freepik.com/YuliiaKa)
Pertama, Siapkan dada ayam kemudian cuci sampai bersih lalu ditiriskan. Setelah dada ayam dirasa sudah kering kemudian potong daging ayam dengan bentuk dadu. Taruh ke dalam wadah. Sisihkan.
Ambil jamur kancing kemudian dicuci sampai bersih. Biarkan kering. Selanjutnya, potong jamur kancing menjadi dua bagian lalu taruh dalam wadah dan sisihkan. Untuk membuat bumbu tumisan ayam jamur masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender. Beri sedikit air atau minyak goreng kemudian proses bumbu sampai benar-benar halus. Matikan blender, sisihkan.
Siapkan wajan di atas kompor lalu tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Selanjutnya, nyalakan kompor di api sedang dan biarkan minyak panas. Bila dirasa minyak sudah panas kemudian tuang bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas dan tumis sampai harum. Jangan lupa tumis bumbu sambil sesekali diaduk supaya tidak gosong.
Jika bumbu sudah mengeluarkan aroma harum lalu masukkan daging ayam kemudian aduk rata. Tumis daging ayam sampai berubah warna. Setelah daging ayam berubah warna kemudian tambahkan air lalu aduk dan biarkan mendidih. Bila sudah mendidih kemudian masukkan jamur kancing, irisan cabai merah, garam, lada hitam bubuk, kecap manis, serta kecap asin.
Jangan lupa diaduk rata dan koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas kemudian lanjut dimasak sampai matang dan kuah meresap. Sesudah matang lalu matikan api kemudian angkat dan tiriskan. Ayam jamur lada hitam siap untuk disajikan.
