Resep Ikan Tuna Woku Khas Manado, Perpaduan Pedas dan Gurih yang Pas

Bahan marinasi ikan tuna:

1. 500 gr ikan tuna filet
2. 1 sdt garam
3. ¼ sdt merica

Bahan bumbu:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 5 cm kunyit
5. 5 cm jahe
6. 17 buah cabai rawit hijau
7. 7 buah cabai rawit merah
8. 2 batang serai

Bahan aromatik:

1. 2 batang daun bawang
2. 1 buah tomat
3. 1 buah jeruk nipis
4. 8 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun pandan
6. 30 gr kemangi
7. Daun kunyit, opsional

Bahan lainnya:

1. 350 ml air
2. ½ sdm kaldu ayam bubuk
3. ½ sdm penyedap
4. 2 sdt gula pasir
5. 75 ml minyak

1. Potong ikan tuna sesuai selera
2. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata dan marinasi
3. Iris atau rajang bagian putih serai dan geprek bagian batang bewarna hijau
4. Masukkan bawang putih, kemiri, jahe, dan serai ke dalam blender. Blender hingga halus
5. Masukkan kunyit, bawang merah, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah ke dalam blender. Blender sebentar agar tekstur tetap kasar
6. Iris daun jeruk
7. Potong daun pandan, tomat, dan daun bawang
8. Panaskan minyak, masukkan batang serai geprek, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis sebentar agar aroma lebih keluar
9. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai wangi
10. Masukkan ikan tuna, kaldu ayam, gula, dan penyedap. Aduk merata
11. Masukkan tomat. Tumis sebentar
12. Tambahkan air. Ungkep sekitar 5-10 menit
13. Tambahkan daun bawang, aduk rata
14. Matikan api, masukkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis. Aduk sampai merata
15. Pindahkan ke piring
16. Ayam woku siap disajikan

1. Jika terganggu dengan tekstur serai yang dirajang, maka serai bisa digeprek
2. Sebaiknya daun jeruk diiris supaya aromanya bisa lebih keluar
3. Batang serai, daun pandan, dan daun jeruk sebaiknya ditumis terlebih dahulu supaya aroma lebih keluar
4. Pemberian gula disini supaya rasa gurih lebih balance tapi pemberian gula disini bersifat opsional atau bisa disesuaikan dengan selera
5. Ikan tuna termasuk ikan yang cepat matang tapi disini perlu diungkep supaya rasa dari bumbu yang digunakan dan aroma dari rempah bisa meresap sempurna
6. Jika mau memasak seafood bertekstur lembut dengan bumbu woku cukup tambahkan sedikit air saja karena cenderung akan lebih cepat matang
7. Penggunaan daun kunyit ini bersifat opsional, bila tersedia boleh ditambahkan dan bila tidak tersedia tidak perlu ditambahkan

Ikan tuna woku menjadi incaran para pecinta kuliner. Ikan tuna yang diolah dengan bumbu khas woku yang pedas dan gurih memberikan cita rasa tersendiri terutama aroma khasnya yang sangat menggugah selera.

Bagi para pecinta kuliner, ikan tuna woku menjadi hidangan yang sulit untuk dilewatkan terutama jika disantap bersama dengan nasi hangat yang membuat cita rasa semakin lengkap dan lezat. Terlebih aroma dari rempah-rempah yang digunakan membuat selera makan meningkat.