Resep Ikan Tuna Woku Khas Manado, Perpaduan Pedas dan Gurih yang Pas

09 Nov 2025, 23:06 WIB

Kota Makassar

Intinya Sih

Ikan tuna woku merupakan makanan khas Manado yang digemari
Bahan dan cara membuat ikan tuna woku di rumah
Tips membuat ikan tuna woku agar lebih nikmat

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Ikan tuna woku menjadi salah satu makanan khas Manado yang banyak digemari. Perpaduan antara rasa pedas dan gurih akan memanjakan lidah para penikmatnya menjadikan makanan ini terasa istimewa.

Penambahan bahan aromatik yang berasal dari rempah daun seperti kemangi dan daun jeruk pada ikan tuna woku menghasilkan aroma yang menggugah selera. Terlebih dengan tekstur lembut dari ikan tuna menjadikan makanan ini sangat menarik untuk dicoba.

Tertarik membuatnya di rumah? Simak resep ikan tuna woku khas Manado berikut ini, yuk!

1. Bahan-bahan membuat ikan tuna woku
ilustrasi ikan tuna filet (YouTube/Devina Hermawan)
Bahan marinasi ikan tuna:
1. 500 gr ikan tuna filet
2. 1 sdt garam
3. ¼ sdt merica
Bahan bumbu:
1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 5 cm kunyit
5. 5 cm jahe
6. 17 buah cabai rawit hijau
7. 7 buah cabai rawit merah
8. 2 batang serai
Bahan aromatik:
1. 2 batang daun bawang
2. 1 buah tomat
3. 1 buah jeruk nipis
4. 8 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun pandan
6. 30 gr kemangi
7. Daun kunyit, opsional
Bahan lainnya:
1. 350 ml air
2. ½ sdm kaldu ayam bubuk
3. ½ sdm penyedap
4. 2 sdt gula pasir
5. 75 ml minyak
2. Cara membuat ikan tuna woku
ilustrasi memasak ikan tuna woku khas Manado (YouTube/Devina Hermawan)
1. Potong ikan tuna sesuai selera
2. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata dan marinasi
3. Iris atau rajang bagian putih serai dan geprek bagian batang bewarna hijau
4. Masukkan bawang putih, kemiri, jahe, dan serai ke dalam blender. Blender hingga halus
5. Masukkan kunyit, bawang merah, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah ke dalam blender. Blender sebentar agar tekstur tetap kasar
6. Iris daun jeruk
7. Potong daun pandan, tomat, dan daun bawang
8. Panaskan minyak, masukkan batang serai geprek, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis sebentar agar aroma lebih keluar
9. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai wangi
10. Masukkan ikan tuna, kaldu ayam, gula, dan penyedap. Aduk merata
11. Masukkan tomat. Tumis sebentar
12. Tambahkan air. Ungkep sekitar 5-10 menit
13. Tambahkan daun bawang, aduk rata
14. Matikan api, masukkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis. Aduk sampai merata
15. Pindahkan ke piring
16. Ayam woku siap disajikan
3. Tips membuat ikan tuna woku
ilustrasi ikan tuna woku khas Manado (YouTube/Devina Hermawan)
1. Jika terganggu dengan tekstur serai yang dirajang, maka serai bisa digeprek
2. Sebaiknya daun jeruk diiris supaya aromanya bisa lebih keluar
3. Batang serai, daun pandan, dan daun jeruk sebaiknya ditumis terlebih dahulu supaya aroma lebih keluar
4. Pemberian gula disini supaya rasa gurih lebih balance tapi pemberian gula disini bersifat opsional atau bisa disesuaikan dengan selera
5. Ikan tuna termasuk ikan yang cepat matang tapi disini perlu diungkep supaya rasa dari bumbu yang digunakan dan aroma dari rempah bisa meresap sempurna
6. Jika mau memasak seafood bertekstur lembut dengan bumbu woku cukup tambahkan sedikit air saja karena cenderung akan lebih cepat matang
7. Penggunaan daun kunyit ini bersifat opsional, bila tersedia boleh ditambahkan dan bila tidak tersedia tidak perlu ditambahkan
Ikan tuna woku menjadi incaran para pecinta kuliner. Ikan tuna yang diolah dengan bumbu khas woku yang pedas dan gurih memberikan cita rasa tersendiri terutama aroma khasnya yang sangat menggugah selera.
Bagi para pecinta kuliner, ikan tuna woku menjadi hidangan yang sulit untuk dilewatkan terutama jika disantap bersama dengan nasi hangat yang membuat cita rasa semakin lengkap dan lezat. Terlebih aroma dari rempah-rempah yang digunakan membuat selera makan meningkat.