Resep Ikan Kuah Pala Banda Khas Maluku, Menu Lauk yang Bikin Kalap

Siapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat ikan kuah pala Banda khas Maluku:

1. 1 kg ikan ikan tongkol, potong-potong
2. 1 buah asam jawa
3. 1 sdt garam
4. 100 ml air
5. 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
6. 5 siung bawang merah, haluskan
7. 3 siung bawang putih, haluskan
8. 2 cm jahe, haluskan
9. 2 cm kunyit, haluskan
10. 1 ruas lengkuas, haluskan
11. 1 sdt ketumbar bubuk
12. 1 sdt jinten bubuk
13. 1 sdt garam
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 1/4 sdt merica bubuk
16. 500 ml santan kental
17. 10 buah pala, memarkan
18. 10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
19. 1 batang serai, memarkan

Pertama, lumuri ikan tongkol dengan air asam jawa yang telah dicampur dengan garam. Biarkan ikan meresap dalam bumbu selama 15 menit agar rasanya menjadi lebih kaya dan kompleks.

Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Masukkan cabai merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu harum, sekitar 5 menit.

Tuang santan dan air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan ikan tongkol yang sudah dimarinasi dengan campuran air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan ikan matang, sekitar 20 menit.

Tambahkan pala, daun jeruk purut, dan serai. Aduk rata hingga aromanya menyatu. Masak kembali dengan api sedang hingga kuah mengental dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ikan tenggiri adalah bahan utama dalam membuat ikan kuah pala Banda, sehingga penting untuk memilih ikan yang segar. Ikan tenggiri segar memiliki warna daging yang cerah dan mata yang jernih. Kamu bisa membeli ikan di pasar tradisional atau supermarket.

Sebelum dimasak, ikan sebaiknya dibumbui dengan asam jawa dan garam. Hal ini akan membantu ikan menyerap bumbu dengan lebih optimal, sehingga rasanya lebih gurih dan lezat.

Ikan kuah pala Banda sebaiknya dimasak dengan api kecil agar ikan matang sempurna dan kuahnya tidak pecah. Hal ini dikarenakan ikan kuah pala Banda menggunakan santan sebagai bahan utama, sehingga jika dimasak dengan api besar, kuahnya akan mudah pecah dan menggumpal. Selain itu, ikan kuah pala Banda juga perlu dimasak hingga kuahnya mengental dan ikan matang. Hal ini dapat dilakukan dengan cara terus mengaduk kuah sambil memasaknya.

Jika kamu tidak memiliki bunga pala, kamu bisa menggantinya dengan pala bubuk. Namun, perlu diperhatikan bahwa pala bubuk memiliki rasa yang lebih kuat daripada bunga pala. Oleh karena itu, kamu perlu menggunakan pala bubuk dengan takaran yang lebih sedikit, yaitu sekitar 1/2 sendok teh untuk setiap 1 sendok teh bunga pala.

Untuk menambah cita rasa dan tekstur ikan kuah pala Banda, kamu bisa menambahkan sayuran lain, seperti wortel, kentang, atau buncis. Sayuran-sayuran tersebut akan memberikan kesegaran dan rasa manis yang kontras dengan rasa asam dan pedas dari kuah pala.

Resep ikan kuah pala Banda yang telah dibagikan di atas dapat kamu coba di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, kamu dapat membuat ikan kuah pala Banda yang lezat dan menggugah selera. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, sajikan ikan kuah pala Banda di rumah untuk keluarga tercinta!