Resep Giant Sesame Ball ala Tasyi Athasyia, Viral di TikTok!

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Giant Sesame Ball ala Tasyi Athasyia.

Bahan adonan: 

1. 300 gram tepung beras ketan
2. 200 gram air
3. 128 gram gula pasir 

Bahan-bahan keringan:

1. 50 gram tepung beras ketan
2. 15 gram baking powder dengan kadar double action
3. 3 gram baking soda dengan kadar double action.
4. secukupnya wijen untuk topping.

Berikut langkah-langkah yang dilakukan untuk membuat Giant Sesame Ball ala Tasyi Athasyia.

1. Masukkan 200 gram air ke dalam panci dan 128 gram gula pasir dan nyalakan api. Aduk hingga gulanya larut. Sisihkan.
2. Masukkan 300 gram tepung beras ketan ke dalam wadah, lalu tambahkan larutan gula yang sudah dicairkan. Aduk hingga merata dan tekstur adonan dapat dibulatkan.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil, atau hingga adonan habis.
4. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam air rebus hingga mengapung. Kemudian tiriskan.
5. Masukkan adonan yang telah direbus ke dalam wadah, lalu tambahkan 50 gram tepung beras ketan. Dalam keadaan masih panas, uleni adonan hingga kalis (pada step ini kamu bisa menggunakan mixer atau tangan).
6. Jika adonan sudah kalis, masukkan 15 gram baking powder dan 3 gram baking soda. Uleni kembali hingga tercampur rata.
7. Keluarkan adonan dari wadah, tambahkan dengan tepung beras ketan sambil sesekali diuleni kembali hingga adonan tidak terlalu lengket.
8. Bagi adonan menjadi dua bagian, atau kurangi adonan (step ini dilakukan agar tidak kesulitan dalam menggoreng).
9. Rounding adonan seperti membuat donat hingga adonan tidak bolong-bolong dan membentuk bulat sempurna, tambahkan sedikit tepung beras ketan jika dirasa adonan masih lengket.
10. Masukkan adonan ke dalam air dengan temperatur biasa hingga merata ke seluruh permukaan.
11. Taburi adonan yang telah dibasahi air dengan wijen hingga merata.
12. Tutup adonan dengan plastik wrap hingga tertutup rapat. Rest di suhu ruang kurang lebih 1 hingga 3 jam.
13. Sebelum menggoreng, panaskan minyak yang cukup banyak terlebih dahulu. Jika dirasa suhunya pas, kecilkan kembali apinya.
14. Masukan adonan ke dalam penggorengan sambil disiram-siram air, jangan lupa untuk menyiram juga saringan yang digunakan untuk menggoreng dengan minyak panas agar adonan tidak lengket.
15. Saat menggoreng, gunakan kedua. Satu tangan untuk memegang serokan, sedang tangan satunya memegang centong untuk mengambil minyak. Tangan yang memegang serokan digerakkan secara teknik maju mundur, sedangkan tangan yang memegang centong digunakan untuk memutar atau membalikkan adonan. Dua gerakan ini harus bersamaan dilakukan dan tidak boleh berhenti agar adonan giant sesame ball membesar dan bulat sempurna.
16. Jika adonan giant sesame ball sudah mulai ringan saat diputar artinya adonan sudah mengembang rata. Angkat dan tiriskan.
17. Giant sesame ball ala Tasyi Athasyia siap disajikan.

Menurut Tasyi, membuat giant sesame ball merupakan salah satu tantangan tersusah dalam dunia perbakingan. Dibutuhkan teknik menggoreng yang cukup detail dan tidak main-main. Berikut tips membuat giant sesame ball dari Tasyi Athasyia.

1. Jangan memasukkan gula langsung ke dalam adonan, sebaiknya larutkan gula terlebih dahulu di atas kompor baru dicampurkan dengan tepung beras.
2. Agar giant sesame ball mengembang dengan sempurna, gunakan baking soda dan baking powder dengan kadar double acting.
3. Tidak memasukan adonan ke microwave terlebih dahulu seperti resep-resep yang sedang viral karena membikin adonan lengket dan susah ketika mau memutar.
4. Ketika adonan akan digoreng, usahakan minyaknya harus panas dengan api kompor yang kecil. Karena jika minyak panas dan api kompor besar, adonan tidak dapat mengembang sempurna karena keburu matang dan gosong.
5. Teknik menggorengnya menggunakan dua tangan. Satu tangan untuk memegang serokan bentuknya lebar dan membentuk lingkaran, sedang tangan satunya memegang centong untuk mengambil minyak. Tangan yang memegang serokan digerakkan secara maju mundur, sedangkan tangan yang memegang centong digunakan untuk memutar giant sesame ball.

Demikian resep giant sesame ball ala Tasyi Athasyia. Dengan mengikuti langkah dan tips-tipsnya, kamu dapat mempraktekannya sendiri di rumah. Tertarik dengan tantangan memasak onde-onde raksasa ini?